酱油的营养价值 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。 接下来，教教大家如何选购和食用酱油吧。 酱油的选购方法 优先选择＂酿造酱油＂，而不是＂配制酱油＂，前者品质更佳。 如果有生吃酱油的习惯，建议购买＂凉拌酱油＂或者包装上标示有＂佐餐＂字样。 看颜色。普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色。 摇一摇。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。 酱油的食用须知 食用酱油酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。 发霉变质的酱油不能吃。 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。 在选购和食用酱油时，别忘了以上几点哦。