豆腐切块，放盐水中浸泡15分钟，大蒜切末，姜1块切末，锅里倒油，将姜葱末放进去炒出香味，倒入豆腐块，加黄豆酱和糖炒匀，加老抽和生抽和清水，煮5分钟。，汤汁收干的时候，调入盐和鸡精，淋上水淀粉勾芡，最后淋入香油，关火，撒葱花即可。 正宗红烧豆腐怎么做 主料 豆腐500克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，盐，海天辣黄豆酱10克，老抽少许，生抽1勺，糖少许，水淀粉适量，香油 烧豆腐的做法： 1.豆腐切成块，然后放入盐水中浸泡15分钟。 2.大蒜切末，姜1块切末。 3.锅里倒油，将姜葱末放进去炒出香味。 4.然后倒入豆腐块，加入黄豆酱和少许糖翻炒均匀。 5.加入老抽和生抽，倒适量的清水，小火煮5分钟让豆腐入味。 6.汤汁收干的时候，调入盐少许和鸡精，淋上水淀粉勾芡。 7.最后淋入少许香油，关火，撒葱花即可。 小窍门 豆腐用盐水浸泡一下，可以去除豆腥味，豆腐也不容易炒散。 豆腐不能过分翻炒。