西红柿放滚水中烫30秒，捞出去皮，西红柿切成丁，小葱洗净切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散，放食盐拌匀，热锅倒油，倒鸡蛋液快速滑散，盛出，另起锅倒油，放蒜粒炒出香味，倒西红柿慢炒，炒至西红柿变成西红柿汁，加酱油和食盐，倒入鸡蛋炒匀，出锅前，加入葱花即可。 西红柿的做法 原料： 西红柿2个，鸡蛋2个，小葱2根，大蒜4瓣，食盐少许，酱油1勺 西红柿炒蛋的做法： 1.西红柿放入滚水中烫30秒，捞出去皮。 2.再将西红柿切成丁。 3.小葱2根洗干净，切成葱花，大蒜4瓣切蒜末。 4.鸡蛋2个打散，放少许食盐，搅拌均匀。 5.热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速滑散，盛出。 6.另起锅，倒少许油，放入蒜粒炒出香味。 7.倒入西红柿，小火慢炒，炒至西红柿变成西红柿汁，加少许酱油和食盐，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。 8.出锅前，加入葱花即可。 小窍门 做西红柿炒蛋一定不能加水，因为西红柿本身就能出汁。 炒鸡蛋的时候，最好快速滑散，然后马上盛出，否则口感会变老。