主题餐厅硬件创新

　　烧烤包含熏、烘烤、烙。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法。
　　烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。
　　我国的木炭共有三种适合烧烤。原木木炭、机制木炭、工业木炭。原木木炭也分果木和杂木，果木指苹果、梨、山楂等硬质木，味道最好。
　　烧烤店投资分析：
　　烧拷店投资。月租金3000元/80平方米以下，或者2000元/40平方米以下的最好，闹市、农贸市场附近最好，租金三个月一付。装潢及设施在4500元以内。整体要雅致,墙上贴一些烧烤特色的介绍：来历、口感、相关名人等，每张桌上放一两本本店的烧烤介绍册，图文并茂。
　　烧烤品种分为三大类：
　　1.素菜类：如香菇、茄子、韭菜、青椒、藕、土豆等。售价2元的，成本0.4元，售价1元的，成本0.2元。平均毛利润90%左右。
　　2.荤菜类：如肉串、脆骨、鸡肫、猪腰、鱿鱼、鸡翅、鹌鹑、鱼等。平均毛利润50%左右。
　　3.其他类：如年糕、海带结、玉米、臭豆腐、馒头、香肠等。平均毛利润90%。奶茶、绿豆汤等的净利润200%左右。
　　员工要统一服装,员工基本工资为1200元左右,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。
　　营销策略：除了留3000元做流动资金外,尽量用在广告上；开业前一个月派发8折优惠券；购价券、再换物等。
　　日目标营业额3000-5000元，毛利润为1800元,除去成本，日利润600元左右。一般烧烤和麻辣烫净利润是60%左右，比饭店高出15%左右。但劳动强度大：营业时间长、串要人来串，肉要人来切等。