五花肉温水洗净，冷冻一下取出，五花肉切片，抹上生抽，碗底摆整齐，梅干菜用温水泡3-5分钟，梅干菜拧干水分，撒在五花肉上，将梅菜扣肉上锅蒸60分钟左右，蒸好后关火焖30分钟取出，将汁倒入另一个碗内，将肉扣在盘内，汁淋在肉上，撒上葱花即可。 扣肉的家常做法 用料： 梅干菜20克，五花肉500克，蒜末，姜末 扣肉的做法： 1.五花肉用温水洗净，稍微冷冻一下，取出。 2.将五花肉切片，然后抹上生抽少许，肉皮向下往碗底摆整齐。 3.把梅干菜用温水泡3-5分钟。 4.梅干菜拧干水分，撒在五花肉上面，撒上姜末。 5.将梅菜扣肉上锅蒸60分钟左右，蒸好后关火焖30分钟取出。 6.将汁倒入另一个碗内，将肉扣在盘内，汁淋在肉上，撒上葱花即可。 小贴士 如果家里有高压锅，可以用高压锅蒸，上汽40分钟。 蒸肉的时候切记器皿上不要盖任何的保鲜膜。