臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品。他是经过微生物作用后产生的各种特殊的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，然而很多人却又疑问了，放久了的臭豆腐会变质吗？下面针对这个问题小编做出了解答，我们一起来看一下吧。 食品污染小知识： 臭豆腐放久了会变质，所以建议开瓶后尽快食用。 3招教你辨别劣质臭豆腐： 一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层；这些都属于不正常的。 二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。 三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。 本站提醒您：为了防止吃到变质有毒的臭豆腐，我们一定要学习一些什么是毒臭豆腐等相关的问题，另外为了自己的安全，不宜多吃这些垃圾食品。