"你们是国内肉类切割专业的第一批毕业生。"北大"猪肉才子"陈生在屠夫学校的结业典礼上骄傲地强调。今年5月,陈生一手创办了全国首家屠夫学校,筹备历时8个月,200人报名,招收68人,不收学费,包吃包住,外带补贴,近日首批40名学员毕业了。 陈生是位成功的创业者,从房地产"老大",到广东天地食品集团总裁,到"猪肉大王",再到屠夫学校的校长,陈生在这几个角色间华丽穿梭,游刃有余。 屠夫学校培养"多面手" 谈到办屠夫学校的设想,陈生算了一笔账:"公司现在总共有300个档口,每个连锁店大概需要3个刀手。而从全国来说,每天6亿多头猪出栏,需要两三百万名的屠夫或‘卖猪佬。现在任何--+职业,假如从业者超过100万人,都应该有学校。但我们这个行业,几百万的从业人员,却没有培训机构。其实这也算是一个服务行业,而且还是一个很讲技术活儿的行业。" 提起办屠夫学校之前招刀手的情况,陈生感慨万千。"之前找的刀手都是在市场里面经营不下去的个体户,服务意识、技术水平都挺差的。"而仅有的少数比较优秀的刀手则都是从超市"挖"来的,"我们都变成行业的公敌了,所以无论从行业还是自己的需求来说,我都要办学校,这跟我们整个公司在行业立足的需要,跟整个行业目前的状况是密切相关的。" 屠夫学校课程开设得相当全面,除了学习如何"解猪",还要学习市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等多门课程。"我是要培养一些‘多面手,卖猪肉的时候还可以教别人做菜;以前的屠夫们对别人都是板着脸的,我会训练他们要有笑容,他不仅仅卖猪肉,还附赠别人不能卖的,让顾客带回欢乐,我们提供的价值超过顾客的预期,就是我们的竞争力。"陈生笑着说。 如今,屠夫学校的第一批学员已经顺利毕业奔向岗位,陈生对自己的学员提出了两点要求:"一是要手脚灵活,二是要有服务意识。除了这两个,其他东西都不重要。" 像谈恋爱那样去创业 北大毕业卖猪肉的,陈生并不是第一个,但是把猪肉卖出北大水平,分店遍及全国各地的却只有陈生一个。陈生喜欢把自己在"土猪壹号"之前的所有创业尝试统称为谈恋爱:"谈了几个,直到找到自己最心仪的那个结婚。"他谈了自己的"择偶标准"与"恋爱史"。"我们选择职业的时候,有很多的时间性、空间性问题,时间就是那个时候到底是个什么样的外部环境,空间就是我的周围到底有多少条路可以供我选择。"当初陈生下海经商,主要目的还是为了生存,什么赚钱就去干什么。等收获了"第一桶金"之后,陈生就开始慢慢规划自己的人生:"要做一个和别人不一样的创业者。"最终选择"土猪壹号",做起"卖猪佬",并开办屠夫学校,最主要的决定因素还是兴趣。"我在湛江做了几年房地产,虽然很赚钱,但觉得跟自己的兴趣还是不一样,不是自己喜欢的,最终不是我靠岸的地方。" 北大的影响在于价值观 屠夫学校的又一特色可以说在于两个北大"卖猪才子"的合作。2003年掀起"陆步轩现象"的北大第一任"卖猪佬",陈生说:"我请他来给屠夫学校编教材,半年时间编了10万字,其他人根本不可能做到。"虽然陆步轩没有自己分店开得多,但每个人对成功的定义都是不一样的,也是不可复制的。当初,就是因为北大校长的一句"我们北大的学生,既可以当国家主席,也可以卖猪肉"给了他莫大的启发。在陈生看来,北大对他最大的影响不在于名誉和专业知识,而在于价值观和思维方式。而他今天的成就主要还是得益于丰富的社会经验。"做公务员和在其他企业工作的几年,为我交了创业的‘学费。" 他建议,刚毕业的大学生尽量不要去创业,而应该在社会其他岗位上历练几年,努力学习人际交往,积累社会经验。"学校里学的东西拿到社会上创业,能用的是很少的,所以大学生刚毕业就创业是没什么优势的,在社会上混个三五年时间,学到的创业知识与能力要比在大学里学到的多得多,这样你再创业的时候就得心应手了。" 而面对风险和可能的失败,陈生也很坦然:"我们常说,吃得咸鱼忍得住渴。我的公司常会经历一些低谷期,但外人看我还是能吃能睡,失败有什么可怕呢?大不了回归到零,我们努力做好,但如果真的没做好,我也坦然面对。" 相关链接 传统行业,首先要选好定位 陈生曾扬言:"卖猪肉比卖电脑更有技术含量"。不到两年,他就在广州开了近百家连锁店,营业额2亿,人称广州"猪肉大王"。 陈生打造的猪肉品牌"土猪壹号",排骨每公斤58元,却天天有人排队来买。原因何在?陈生笑称,这是自己的定位:卖猪肉里的"奔驰"、"宝马"。 在我国,个体户卖猪肉价格已经很低了,想和他们比价格谁更低,就是送死。"所以,我提出高价策略,从养殖到销售,都走品牌路线,为珠江三角洲5%~10%的高端人士服务。" 事实证明,陈生的"土猪壹号",成立3年来增长迅猛。今年肉价持续下跌,全行业亏损,陈生仍获得120%的增长,而且盈利能力达到15%,利润将超过3000万元。