如何制作元宵节的汤圆

　　如何制作元宵节的汤圆？
　　巧克力汤圆
　　特点：巧克力馅香浓润滑。
　　原料：汤圆粉、巧克力。
　　调料：糖。
　　做法：
　　1、用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2、将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
　　3、将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
　　4、揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
　　厨师提示：纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
　　翡翠芸豆汤圆
　　特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。
　　原料：汤圆粉、菠菜、芸豆。
　　做法：
　　1、菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
　　2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3、芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
　　4、锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
　　5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
　　胡萝卜莲蓉汤圆
　　特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
　　原料：汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
　　调料：糖。
　　做法：
　　1、胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
　　2、用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3、干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　4、锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
　　5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。
　　炸红豆沙汤圆
　　特点：甜香脆嫩。
　　原料：汤圆粉、红豆。
　　调料：糖。
　　做法：
　　1、用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2、红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　3、锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
　　4、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
　　厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
　　南瓜三鲜汤圆
　　特点：味道鲜咸，口感别致。
　　原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
　　调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
　　做法：
　　1、南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
　　2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
　　4、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
　　枣泥汤圆
　　食谱原料
　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
　　制作方法
　　1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
　　2、再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
　　3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
　　4、锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。