带你正确的认识蛋黄和蛋白 01蛋白与蛋黄到底哪个好？ 其实，蛋白与蛋黄都是好东西。 蛋清（蛋白） 特点：蛋白质丰富，养分专注却单一 成分：含87%的水分和13%的固形物，固形物中大概90%都是蛋白质 蛋黄 特点：＂承揽＂一切脂肪，其它养分元素也丰厚 成分：成分较复杂，蛋黄的蛋白质含量其实跟蛋清差不多，还有32.5%的脂肪以及水、维生素、微量元素、胆固醇等。 所以，如果非要比个高低的话，应该是蛋黄获胜。但全蛋的营养才是最佳的，挑食的宝宝们就别辜负母鸡的一番心意了~ 不过，也有不少人担心蛋黄的胆固醇、脂肪过高，那么， 02吃蛋黄会胆固醇高吗？ 确实，鸡蛋中的脂肪基本都集中在蛋黄里，一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪。 胆固醇是跟着脂肪一起的，一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇（都在蛋黄中）。 但你也别因为这个就嫌弃蛋黄了，上面已经说过了，蛋黄的其他营养也非常丰富，而胆固醇其实也是人体所需要的，只要不过量摄入，其实大可不必过于担心。 所以，如果你吃鸡蛋的时候，只吃蛋白不吃蛋黄，那几乎是等于舍弃了整个鸡蛋，损失真是太大了……