将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉混合在一起，加入盐、碱混合拌匀，再加适量清水，和成面团。把面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。将面团放到面板上，擀成面皮。锅里加适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄，捞出即可。 烤冷面的面皮怎么做 原料： 荞麦面粉100克，土豆生粉100克，小麦面粉100克，碱面1克，盐少许，鸡蛋1个 烤冷面的面皮的做法： 1、准备一个干净的盆，将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒进去； 2、加入盐少许、碱各1克混合搅拌均匀。再加入适量清水，和成面团； 3、把和好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟左右； 4、然后将面团放到案板上，擀成面皮； 5、锅里加入适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面； 6、煎至两面金黄，捞出即可。 小贴士： 擀面团的时候，一定要小心，因为合成面团没有筋力。