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高压锅炖排骨汤怎么做


  高压锅炖排骨汤是一款老少咸宜的家常汤。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,对我们的身体非常有好处,可以作为我们日常补充营养和钙质的佳品。那高压锅炖排骨汤该怎么做才能更加美味可口?今天本文将为大家简单的介绍一下猪骨炖排骨汤的做法。
  主料:排骨
  调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺
  制作步骤
  1、猪排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
  2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
  3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
  4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
  5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
  6、待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
  7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
  注意事项
  1、猪排骨请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
  2、加开水使得肉质更加松软。
  3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。
  4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
  5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
  6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味。
  经过简单的烹煮,一道美味又富有营养的高压锅炖排骨汤就大功告成了。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,非常适合需要补充钙质的朋友日常饮用,不过我们需要了解的是,如果你是想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
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