1、要看海带表面的白霜。白霜便是甘露醇,很有营养,所以,有白霜的是好海带,没有的则质量不好。 2、要看海带的颜色。干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。 3、要看海带是否完整,厚实。是否有小空洞,如果海带小且碎,或者有大面积破损,有小空洞则不要买。 4、干海带摸起来手感不粘者为好海带。 5、其五,干海带,选购时,也要闻一下味道,干海带也有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,则应该慎重选择。 新鲜海带的选择:一看颜色,二摸黏性,三闻鲜味。 1、看颜色 市场上我们看到很多新鲜的海带,新鲜看待也首先要看颜色,褐绿色是比较正常的海带,墨绿色的海带则是经过加工的,可以用作凉拌菜。但是,翠绿色的海带是不可选择的,可能经过色素的浸泡。 2、二摸 对于褐绿色的海带,应该挑选黏性较大的,而经过加工后的墨绿色海带,则黏性和韧性会降低很多。 3、闻味道 新鲜海带,海鲜味道浓厚的较好,经过处理加工的则海鲜味道会有所降低。