泡菜母水的制作方法

　　泡菜的种类有很多，酸菜也可以算是泡菜的一种，酸菜差别在于口感和菜的种类。泡菜母水简称为泡菜水。下面，我们来看看泡菜母水怎么做吧。
　　操作方法
　　01:
　　泡菜坛子
　　如果是喜欢吃泡菜的人家，可以买一个专门用来制作泡菜的坛子，材质可以选择陶瓷、紫砂等。
　　02:
　　消毒
　　刚买了的泡菜坛子需要经常消毒，可以用热水烫洗几遍，也可以使用酒来擦洗，酒具有杀菌消毒的作用。
　　03:
　　材料
　　泡菜母水的材料有生姜、大蒜、白酒、食用盐、白砂糖或冰糖、花椒、蔬菜等等。
　　水：可以是井水、矿泉水等。
　　04:
　　装入泡菜坛子
　　然后把材料按照比例放入泡菜坛子就可以了。然后再放到阴凉通风的地方密封发酵。大概一周左右泡菜就发酵好了，可以直接食用。