扬州吃的特产有高邮湖大闸蟹、扬州漆器、扬州炒饭、泾河西瓜、沙头绿壳鸡蛋、界首茶干、高邮鸭蛋、仪征绿杨春茶、广洋湖青虾、宝应荷藕、蟹黄肉包、十二圩五香茶干。 高邮湖大闸蟹 高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地有着非常丰富的生物资源，其中产出的高邮湖大闸蟹，品质纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必吃大闸蟹。用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等十余种之多。 扬州漆器 扬州漆器生产历史悠久，早在两千多年前的汉代，就已经很有名了。隋唐时期，扬州漆器工艺格外精致，金属镶嵌产品日益增多。明清两代为扬州漆器的兴盛时期，除了彩绘和雕漆外，平磨螺钿、骨石镶嵌、百宝镶嵌等新工艺亦有所展。 扬州炒饭 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的＂选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味＂的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭等。