年开店家年赚亿美国快餐三巨头之一竟然是中国人开的

　　这个由地地道道中国人创办的全球规模最大中式快餐连锁店，不少国人肯定连听都没听说过，因为它从不在、也绝不会在中国开店?这是为什么?其中缘由，听听它的创始人——程正昌夫妇，怎么说!
　　寄人篱下
　　1948年，程正昌出生在扬州，父亲程明才是蒋介石的厨师。5岁那年，国民党一路撤兵退居台湾，于是程家也随之举家搬迁。当时的台湾经济仍在恢复期，虽然父亲身为厨师长，但收入并不高，全家靠着这点微薄薪资，过的十分拮据。
　　1963年，迫于生计，移居日本。家庭的渊源并没有影响程正昌的学业方向，18岁时，他拿到了美国贝克大学的奖学金，于是只身前往美国求学，攻读数学专业。并在大学期间结识了自己未来的伴侣——蒋佩琪。
　　毕业后，程正昌因华人血统受到歧视，虽然有高学历，但就业前景并不乐观，不甘于做底层工作的程正昌无奈下来到表兄弟在加州开的餐厅帮忙。于是程正昌搬去加州，正式开始了自己人生的第一份工作——无休息日，月薪仅800美元。
　　不成功便成仁
　　寄人篱下的生活让程正昌对机会十分敏感，于是当他得知有家店铺要出租是，立即决定要把盘下它。
　　程正昌说服父亲拿出全部积蓄，又从表兄弟那借了钱，找到SBA贷款，凑够6万美金，开了第一家自己的餐厅，聚丰园。
　　主厨由父亲担任。盘下店铺后的程家几乎没剩什么生活费，日子过得很是艰苦。一家五口挤在两居室的公寓里，所有人和一些亲戚都来餐厅免费帮忙以减小人员开支。
　　程正昌暗暗想，这一下，不成功便成仁。
　　抓住客人的心
　　餐厅刚开业的几个月，根本没什么客人，生意冷淡。有一天晚上8点，正是餐厅人多的时候，聚丰园却一个客人都没有，程正昌心里直泛苦水，正在他难过不已的时候突然走进来两个客人，他眼前一亮，激动万分，赶紧上前招呼。
　　周到的服务赢得了客人的好感。程正昌决定，聚丰园要从抓住客人的心入手，用服务和热情招揽客人，只有先让顾客坐下来吃饭，才有机会抓住他们的胃，赢得回头客。
　　于是当有10个人来吃饭，每个人虽然只收5元钱，但程正昌不苛刻菜量却尽量把菜变得丰盛。菜上了吃的干干净净，程正昌也不多问，再加两个菜，客人就会十分惊喜。
　　这样加量不加价的高性价比和周到的服务让聚丰园的顾客多了起来。以至于常常有顾客来却没有位子坐，只好换别家。遇到这样的情况，程正昌从来不摆架子，反而追到停车场道歉，并欢迎他们下次再来。
　　多年后，程正昌谈到自己的客人时说，他和客人的交情不一般，一些30年前的客人，即使在马路上碰到，他都能叫出名字。
　　试吃机制
　　聚丰园生意越来越红火，不仅积累了一批自己的客户，还引起来购物中心开发商的注意。
　　于是在1983年，聚丰园应邀入驻购物中心，更名＂熊猫快餐＂，开启了这个全球最大中式快餐连锁店的第一步，程正昌要把熊猫快餐打造成中餐馆的麦当劳!
　　进入更大的平台，熊猫快餐遇到不少顾客不敢尝试中餐的＂异域销售困难＂，程正昌左思右想，建立了一套试吃机制。
　　每位顾客在决定消费之前可以试吃所有菜品，就算有顾客尝遍百菜不进店消费也要保持这个制度的实施。
　　冒着亏本的风险，熊猫快餐的试吃迅速引来大量顾客，这个办法帮熊猫快餐度过了最艰难的品牌建立期，并一直沿用至今。很快，不出一个月，熊猫快餐就实现了盈利。
　　卖出去的正宗
　　除了服务、让利，熊猫餐厅菜品的口味可谓是独具匠心。不同于其他异域中餐厅，程正昌认为，虽然菜品是中餐，但华人毕竟是少数，要想打开市场，一定要能抓住美国本土居民的喜好。
　　话说回来，客人来中餐厅就是吃中国菜的，如果一味迎合美国人的口味中餐西化，反而本末倒置失去优势。
　　于是在保证中餐特色的基础上，熊猫餐厅尽量保留了美国人喜爱的酸甜辣。
　　根据这一理念，熊猫餐厅在1987年推出了＂陈皮鸡＂，这道菜一经推出即刻成为热销爆品!看美剧的朋友必定觉得耳熟，不错，就是在《生活大爆炸》中谢耳朵非常喜爱的陈皮鸡。
　　这道菜成了美国人的到店必点，销售额更是一度占据总营收的30%，受欢迎程度可想而知。虽然有中国人尝过后质疑，这根本不是正宗的中餐，对此程正昌霸气回应，卖得掉的才叫正宗!
　　形象改良
　　在品牌形象上，程正昌一改其他中餐厅给人脏乱差的印象，所有门店一律采用统一招牌、统一菜式、统一装修、统一服务。
　　并且删繁就简，菜单区别于其他中餐厅眼花缭乱的菜式，只留十几道菜品。
　　四个统一和归正有序的菜品让熊猫餐厅的简洁大方的品牌形象深入人心，一扫中餐厅往日不堪的刻板印象。
　　科技改变命运
　　随着熊猫餐厅的发展，妻子蒋佩琪辞职和程正昌一起主力管理。夫人的加入让熊猫餐厅迎来了科技时代。
　　电子工程学博士出身的蒋佩琪说，餐厅工作也许是低技术含量的，但管理系统必须是高科技的。
　　于是她为熊猫餐厅量身打造了一套软件系统。这套系统能自动追踪库存、添购食材、管理浪费问题。
　　听起来如此前卫的管理早在上世纪80年代就在熊猫餐厅落地投入使用了，因此，熊猫餐厅成为了美国最早使用电脑管理的餐厅之一，也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。
　　缺席中国
　　特色菜品，优质的服务，高科技的管理让熊猫餐厅在美国各个州分店一家接一家。
　　2011年，程正昌决定进军国际市场。于是第一家海外熊猫餐厅在墨西哥开业了!随后，加拿大、日本、韩国、波多黎各等等国家接连都有了熊猫餐厅的身影。
　　然而，看起来最应该＂落叶归根＂的中国却迟迟没有动静。程正昌表示，熊猫餐厅是为外国人订造的，顾客就是上帝，要懂得投其所好，中国不需要熊猫快餐，他也不会赚自己国家人的钱。
　　正是对熊猫快餐精准的定义和顾客清楚的认识让熊猫餐厅如此成功!
　　耗时30多年的心血，熊猫快餐从当年一个门可罗雀的小餐厅变成了如今年赚200亿的全球最大中式快餐连锁品牌。
　　不仅在各大热门美剧中频繁出现，更是成为了美国人的最爱中餐，与麦当劳、肯德基并称美国快餐三巨头。
　　程正昌夫妇的身价也突破44亿美元!成为当之无愧的餐饮富豪!