学校食堂食材贮存操作规程要求

　　学校的食堂食材也是需要严格的进行贮存，不然也会影响到食材的新鲜程度，这些都是食堂管理者需要注意的事情，通过本站小编来详细的介绍这些学校食堂食材贮存操作规程要求。
　　小编给大家详细的介绍几点建议;
　　一、食品入库前必须将里面清理干净、进行消毒，建立出入库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放且区(间)标识明显，避免混放造成污染;做到先进先出，避免因贮存时间过长而生虫、发霉或者遗忘超出保质期。不得存放无标签的食品及食品原料。
　　二、入库食品应放臵在货架上，离地离墙30cm。
　　三、食品贮存库必须每天开窗通风，保持干燥，雨天可采用机械通风;食品贮存应在阴凉干燥处，避免阳光照射。
　　四、采购面粉和大米冬季一次购进量不超过一个月用量，夏季不超过半个月用量。先进先出，加快流通，不得积压。
　　五、食品库房保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。
　　六、贮存肉类食品要原料、半成品、成品分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在零下18℃左右。
　　七、冷荤间的冷藏柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
　　八、所有贮存冰箱(柜)、冷藏柜内的食品容量不得大于设备容量的70%，肉食类温度不高于5℃，蔬菜10℃左右。定期进行清洁、清理。
　　九、冷库、冰箱(柜)定期对霜进行清理，入冷库、冰箱(柜)内的食物必须使用食品级容器、包装袋存放，不得使用有毒害的和彩色(条)容器、包装袋。 十、冷库、冰箱(柜)无数显温度的配臵温湿度计，并放臵在明显易见位臵方便自查和监管部门检查。
　　所以说这些食物都有明确的贮存规定，要想找到如何保障校园食堂饮食安全的办法，首先来说就要保障食物贮存的要求，这些校园饮食知识都可以在本站找到。