烧芸豆的家常做法

　　烧芸豆是一道东北特色风味菜，是把芸豆经油炸后，再回锅与肉配辅料一起烧制而成，口感咸香，味道鲜美，风味独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍烧芸豆的家常做法。
　　工具/材料
　　架豆王 400克，猪肉 150克。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，淀粉，料酒，酱油，蚝油，油。
　　操作方法
　　01:
　　芸豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，用手掰成段（架豆王比较长）。
　　02:
　　猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。
　　03:
　　切好葱，姜，蒜备用。
　　04:
　　碗里放入盐，味精，料酒，酱油，蚝油，少许白糖，兑水，放入蒜，调和成料汁。
　　05:
　　另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
　　06:
　　锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油六成热时，放入芸豆油炸。油炸至芸豆变软，表面发皱，盛出备用。
　　07:
　　盛出炸芸豆多余的油，锅内留底油，放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。
　　08:
　　炒至肉片颜色微白，放入葱，姜，翻炒，随即放入炸好的芸豆，放入调和好的料汁，略烧一下。
　　09:
　　收汤汁后放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，关火出勺。