铁观音茶艺表演三十六步骤

　　＂安溪铁观音茶艺＂源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。
　　安溪铁观音茶艺提示：让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。
　　茶艺之本：（纯）茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。
　　茶艺之韵：（雅）沏茶之细致，协作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。
　　茶艺之德：（礼）感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。
　　茶艺之道：（和）人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
　　它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
　　它传播的是：人与自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。
　　安溪铁观音茶艺表演三十六步骤
　　1、备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。
　　2、恭请上坐：请客人依次坐下。
　　3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛
　　4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。
　　5、孔雀开屏：向客人介绍冲泡的茶具。
　　6、叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。
　　7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。
　　8、高山流水：即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。
　　9、乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。
　　10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。
　　11、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。
　　12、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。
　　13、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。
　　14、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。
　　15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。
　　16、内外养身：将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度。
　　17、游山玩水：用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水。
　　18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。
　　19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。
　　20、韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。
　　21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
　　22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。
　　23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上。
　　24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。
　　25、空谷幽兰：示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香。
　　26、三龙护鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
　　27、鉴赏汤色：请客人观赏茶汤的颜色及光泽。
　　28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。
　　29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。
　　30、再品甘露：主要让客人细品茶汤滋味。
　　31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。
　　32、领略茶韵：边介绍边让客人体会乌龙茶的真韵。
　　33、自斟漫饮：让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。
　　34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。
　　35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶＂绿叶红镶边＂的品质特征。
　　36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。