材料:青豆200g,蒜头10瓣,盐3g,白砂糖8g,蒜粉5g。 做法: 1、青豆洗净,提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。 2、热锅上油,放入蒜头,用小火把蒜头熬成金黄后捞出。 3、倒入沥干水的青豆,中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香,起锅沥油备用。 4、另取净锅,倒入炸好的青豆,撒上盐,细砂糖,蒜粉后翻匀即可。 PS: 1、这里用到的青豆,是青色的干碗豆。用之前,提前浸泡一夜至彻底涨发。 2、熬蒜油的时候,火要小,把蒜的香味彻底逼出来。 3、青豆炸到快酥时,锅里偶尔会有青豆的爆裂声,这时候一定要注意安全小心烫伤。可以盖上锅盖,转到更小的火,继续炸2、3分钟,至青豆彻底炸酥后关火。 4、蒜粉一般大型超市都可以买得到。如果喜欢吃辣,还可以再适量添加辣椒粉。