茶具的演变发展

　　古代饮茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。这一概念与今所说的茶具基本相同。唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要是陶瓷，金属类饮茶茶具在唐宋以来是少见的。因为金属茶具泡茶远不如陶瓷品，所以是不能登上所谓茶道雅桌的，唐以来主要变化较大的饮茶茶具有：茶壶、茶盏（杯）和茶碗。而这几种茶具与饮茶文化的兴起有直接关系。
　　茶壶
　　茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称＂注子＂，其意是指从壶嘴里往外倾水，据《资暇录》载：＂元和初（公元806年，唐宪宗时）酌酒犹用樽杓……注子，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具。＂罂是一种小口大肚的瓶子，唐代的茶壶类似瓶状，腹部大便于装更多的水，口小利于泡茶注水。约到唐代末期，世人不喜欢＂注子＂这个名称，甚至将茶壶柄去掉，整个样子形如＂茗瓶＂，因没有提柄，所以又把＂茶壶＂叫＂偏提＂。后人把泡茶叫＂点注＂。就是根据唐代茶壶有＂注子＂一名而来。明代茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，要达到这样高的要求，茶具也必然要改革创新。比如明朝茶壶开始看重砂壶，就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香，茶色不损，所以砂壶被视为佳品。据《长物志》载：＂茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。＂说到宜兴砂壶几乎无人不知。而宜兴砂壶正是明朝始有名声。据史料记载说，明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。《阳羡名陶录》记载说：＂供春，吴颐山家僮也。＂吴颐山是一位读书人，在金沙寺中读书，供春在家事之余，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，制做砂壶。结果做出的砂壶盛茶香气很浓，热度保持更久，传闻出去，世人纷纷效仿，社会出现争购＂供春砂壶＂的现象。供春真姓＂龚＂。所以也写成，‘龚春＂砂壶。此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工，用陶土，或用染颜色的硇砂土制作砂壶。开始，时大彬模仿＂供春＂砂壶，壶形比＂供春＂砂壶更大，一次时大彬到江苏太仓做生意，偶在茶馆中听到＂诸公品茶施茶之论。＂顿生感悟，回到宜兴后始作小壶。其壶＂不务妍媚，而朴雅坚粟，妙不可思……前后诸名家，并不能及。＂《画航录》说：＂大彬之壶，以柄上拇痕为识。＂是说世人以壶柄上识有时大彬拇指印者为贵。从此宜兴砂壶名声远布，流传至今，还是人见人爱的精制茶具。
　　茶盏、茶碗
　　古代饮茶茶具主要有＂茶椀＂（碗）、＂茶盏＂等陶瓷制品。茶盏在唐以前已有，《博雅》说：＂盏杯子。＂宋时开始有＂茶杯＂之名。见《陆游诗》云：＂藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯。＂现代人多称茶杯或茶盏。茶盏是古代一种饮茶用的小杯子，是＂茶道＂文化中必不可少的器具之一。大家知道，中国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代。茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化。宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求＂盏＂的质地、纹路细腻和厚薄均匀。据宋蔡襄《茶录》载：＂茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。＂依这段史料，可以看出，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代建安（今福建建瓯）制造的一种稍带红色的黑茶盏，被时人看作是佳品，其次可以看到，当时评赏茶盏的质量，还有茶盏表面的细纹，如建安的绀黑茶盏已经精制到＂纹路兔毫＂的地步，足见陶艺水平很高。再者看＂熁火＂。＂熁火＂之意见《广韵》曰＂火气上＂，又《集韵》＂火通也＂，熁音协，含烫意。这里＂熁火＂实指茶杯中热气的散发程度，明清时期，江苏的宝应、高邮一带把＂熁火＂称为＂烫手＂。宋代建安生产的＂绀黑盏＂比其它地区产品要厚，所以捧在手中有＂久热难冷＂的好处。因此被看作是宋代茶盏一流产品。