工具/材料 小南瓜1个 鸡蛋2只 虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许 操作方法 01:
首先，我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。 02:
用勺子挖去南瓜的籽。 03:
再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟。 04:
然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分。 05:
接下来，把鸡蛋打入碗中。 06:
搅打均匀。 07:
碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁。 08:
将汁倒入蛋液。 09:
继续搅打均匀。 10:
然后过滤蛋液后备用。 11:
再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右。 12:
然后在南瓜碗中放入虾仁。 13:
再放入蟹味菇的菌盖。 14:
再倒入过滤好的蛋液。 15:
接着把南瓜放入蒸笼里。 16:
中小火蒸至蛋熟。 17:
南瓜稍凉后切开。 18:
再用小勺挖出，就可以享用了。 特别提示 1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜，本次用的蟹味菇和青虾仁。 2、最后蒸的时候一定要中小火。 3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。