素食小吃的做法

　　工具/材料
　　荔浦芋头500克
　　紫薯150克
　　冬瓜1000克
　　椰青1个
　　橙子2个
　　蔓越莓干适量、花生油适量、枫糖浆适量、白糖适量
　　椰青芋泥
　　01:
　　本款小吃用的是荔浦芋头，肉质粉糯。先将芋头洗净擦干，去皮，切成小块。
　　02:
　　然后上蒸笼，蒸半个小时。
　　03:
　　接下来，将芋头、白糖与椰汁一起放入料理机打成泥。芋头和椰汁的比列大约为2：1。
　　04:
　　装盘的时候，先挖出椰肉，呈放射状摆在盘底。
　　05:
　　将果泥用裱花袋挤在盘中。
　　06:
　　加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀，这道小吃就做好了。这道小点冷热吃都可以，也适合做茶点。
　　枫糖紫薯片
　　01:
　　先将紫薯洗净，切片，可以稍微切厚一点，这样煎出来外焦里嫩，口感有层次。
　　02:
　　在锅里放入少许花生油，轻微冒烟的时候放入紫薯片。
　　03:
　　小火满煎7-8分钟，用筷子轻轻按压薯片。
　　04:
　　然后再翻面煎，至到两面外皮发脆，即可装盘。
　　05:
　　吃的时候淋上一点枫糖浆，焦香浓郁。
　　橙汁冬瓜条
　　01:
　　先将冬瓜去皮后，切成厚片。
　　02:
　　然后再切成均匀大小的一字条。
　　03:
　　热锅，沸水，放入冬瓜条烫两分钟。
　　04:
　　捞出后，放入冷水过一下。
　　05:
　　捞出后控干。然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色。
　　06:
　　吃的时候取一点桂花糖浇在上面即可。这道小点，冷藏12小时以上吃，风味更佳。
　　特别提示
　　1、椰青芋泥用荔浦芋头比较好，个头大，蒸过后口感非常软糯；
　　2、紫薯片煎的时间稍微长一点，小火慢煎，形成外焦里嫩的感觉比较好；
　　3、橙汁冬瓜片最好用鲜榨的橙汁，连着果肉一起炸，色彩比较黄，腌制之前多放点糖。