我们都知道,螃蟹的吃法比较多,蒸着吃就是其中最常见的一种做法,很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的时候,螃蟹会容易跑出来。那么螃蟹放锅里蒸跑怎么办呢?下面让我们具体来看看吧! 螃蟹放锅里蒸会跑吗 如果是活螃蟹放锅里直接用热水蒸容易跑出来。 蒸螃蟹时,螃蟹会爬行。这时,很容易折断螃蟹的爪子,从而失去营养,并失去螃蟹的质地和味道。 蒸螃蟹时,请勿蒸太久。最多蒸15分钟。如果蒸的时间太长,蟹籽会流出来。螃蟹的营养也会损失很多,螃蟹的味道也不鲜嫩,这不是我们想要的螃蟹。 还要注意的另一件事是,由于不能长时间蒸煮蟹,因此在蒸蟹时必须先将水煮沸后再添加蟹,这样蒸出来的蟹才新鲜又嫩。 螃蟹放锅里蒸跑怎么办 1、冷水蒸 蒸螃蟹跑出来是由于它们在锅中时水太热,无法承受高温以及正在剧烈挣扎。将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时,螃蟹会在不知不觉中蒸出,因此蒸螃蟹时它们不会跑出来。 2、绑着蒸 将螃蟹捆起来煮沸,然后背蒸。这样,螃蟹不容易跑,腿不会掉落,黄色也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。 3、灌醉蒸 用酒麻醉螃蟹后,将螃蟹放入碗中,将碗放入锅中,将水倒入锅中,盖上锅盖蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了,这相当于安乐死一样,不会挣扎或跌倒。 4、弄死蒸 除了在冷水中蒸煮螃蟹外,将螃蟹杀死然后再蒸煮不会感觉到外部刺激的运动,也不会失去腿。 方法一: 将刀放在肚脐的尖端,然后用刀尖将其刺穿,然后螃蟹会很快死亡。 您也可以使用织针,长竹棍或筷子将它们插入螃蟹的嘴中,一段时间后螃蟹会死亡。这时,将螃蟹放入蒸锅中,无论蒸多少,它们都不会跑出来。 方法二: 蒸之前,在眼睛中间插入一把刀,或用粗的金属针在蟹嘴的中间戳约1厘米,然后左右搅拌,以免蒸时跑出来。 蒸的蟹肚是向上还是向下 腹部朝上。 为了保留螃蟹的鲜味,一般选择螃蟹蒸的方法。 蒸螃蟹时,螃蟹的腹部有更多的空隙,而后壳没有空隙。 因此,在加热时,为了防止螃蟹,糊状物会从腹部的缝隙中流出,将螃蟹的腹部向上,而后壳向下放置,以锁定螃蟹的鲜味。