茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切碎。将切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上。腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。放两汤匙油，下蒜末爆香，放入茄块翻炒。炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。 茄子怎么做好吃 食材： 茄子300克、蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙、葱10克、盐1茶匙、油2汤匙。 酱香茄块的家常做法： 1、茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切碎； 2、将切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上； 3、腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉； 4、放两汤匙油，下蒜末爆香，放入茄块翻炒； 5、炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。 小贴士： 腌制切块的时候，放盐之后要迅速抓匀，这样有助于将茄子里的水分杀出来。