饮茶原文及鉴赏

　　茶早采者为茶，晚采者为茗。《本草》①云：＂止渴，令人不眠。＂南人好饮之，北人初多不饮。
　　开元中，泰山灵岩寺有降魔大师大兴禅教②，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣③，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗④，投钱取饮。其茶自江、淮而来，舟车相继，所在山积，色额⑤甚多。
　　楚人陆鸿渐为《茶论》⑥，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事以都统笼贮之⑦。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者⑧，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。
　　御史大夫李季卿宣慰江南⑨，至临淮县馆⑩;或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊着黄被衫(11)，乌纱帽，手执茶器，口道茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为歠(12)两杯而止。既到江外(13)，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服(14)，随茶具而入，既坐，教摊如伯熊故事(15)。李公心鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士(16)。鸿渐游江介(17)，通狎胜流(18)，及此羞愧，复著《毁茶论》。伯熊饮茶过度，遂患风气(19)，晚节亦不劝人多饮也。
　　吴主孙皓(20)每宴群臣，皆令尽醉。韦昭(21)饮酒不多，皓察使以茶茗自代。晋时谢安诣陆纳(22)，纳无所供办，设茶果而已。
　　按：此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜，殆成风俗。始自中地(23)，流于塞外。往年回鹘入朝(24)，大驱名马市茶而归，亦足怪焉。
　　《续搜神记》云：＂有人因病能饮茗一斛(25)二斗，有客劝饮过五升，遂吐一物，形如牛胰(26)，置柈(27)中以茗浇之，容一斛二斗。客云：‘此名茗瘕’(28)＂。
　　(《封氏闻见记》)
　　注释①《本草》——即《神农本草经》，因书中所记名药以草类为多，故名。②禅教——佛教。③邹、齐、沧、棣——邹，今山东邹县一带。齐，今济南一带。沧，今河北沧州一带。棣，今山东惠民一带。④不问道俗——不论佛、道之徒与普通世俗之人。⑤色额——花色品种。⑥陆鸿渐——陆羽(733—804)，字鸿渐，唐代竟陵(今湖北天门)人，所撰《茶经》，是论茶的专门著作。《茶论》，即《茶经》。⑦事——物品一件叫一事。都统笼，可以存贮全套茶具的笼子。⑧常伯熊——唐代人，善煮茶。对陆鸿渐的《茶经》有所补充发挥。⑨宣慰——安抚。唐代派中央官员到地方巡察，称宣慰安抚史。⑩临淮县——今安徽省泗县东南。⑾黄被衫——黄披衫。被，通＂披＂。⑿歠(chuo)——饮。⒀江外——长江之外(以中原为观察点)。⒁衣野服——穿着平民的普通衣服。⒂教摊——指挥摆设茶具并煮茶。故事，旧法，旧例。⒃煎茶博士——旧时称茶坊侍者为煎茶博士。⒄江介——江边。⒅通狎胜流——与名流交好。⒆风气——中医学病名。⒇孙皓——三国时吴国末代皇帝。(21)韦昭——字弘嗣，三国时吴国云阳(今江苏丹阳)人。(22)＂晋时＂句——谢安，字安石，东晋政治家。陆纳，晋人，字祖言。(23)中地——中原地区。(24)回鹘——即＂回纥＂。中国古代少数民族。(25)斛(hu)——容器，可装十斗。(26)牛胰——牛的胰脏。(27)柈(pan)——通＂盘＂。(28)瘕(jia)——腹内有结块的病症。
　　赏析茶，在我国的种植及饮用都有着悠久的历史，名目繁多的茶道，常常让异邦之客叹为观止。《封氏闻见记》中的这篇短文记载了我国饮茶的风俗及与茶有关的许多轶闻，侃侃道来，如数家珍，仿佛一位博学多识的长者茶余说茶。
　　文中说，饮茶成为一种风俗，是在唐玄宗开元年间，而且是由南及北，由东向西，推广开来。作者写当时的盛况，＂人自怀挟，到处煮饮＂，＂城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮＂，＂茶自江、淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多＂。着墨不多，却点染了一派热闹繁盛的景象。
　　饮茶风俗造就了＂茶博士＂。作者用不小的篇幅介绍了陆鸿渐、常伯熊的轶事。陆、常二人为御史大夫李季卿布茶道一段写得颇为传神。常伯熊＂着黄被衫，乌纱帽，手执茶器，口道茶名，区分指点，左右刮目＂，由服饰、动作可以想见他的渊博，他的严谨持重。与之相对，陆鸿渐则＂身衣野服，随茶具而入＂，他并不亲自操作，而是＂教摊如伯熊故事＂，指挥着茶坊侍者摆设茶具，煎煮茶水，把常伯熊的作法重复一遍。这位后来被民间尊为＂茶神＂的陆羽，不拘俗礼，倜傥潇洒的作派，着实让那位御史大夫心中不快了好一阵，喝完茶，命仆从取钱30文只酬谢煎茶的茶坊侍者。这无异是对陆鸿渐的侮辱，他因此愤然作《毁茶论》，可见他于潇洒之外的自尊自傲。
　　茶是一种十分理想的饮料，淡茶一杯，余味无穷。以茶茗代酒，设茶果待客，唐以前即已有之。作者在篇末引录《续搜神记》中所记的一桩怪事，更增添了茶的传奇色彩，也增添了行文的活泼生动。
　　茶固然好，但当饮茶成为一种病态的时尚，＂穷日尽夜＂，嗜茶成癖，茶的功效便走向了负面。那位着黄衫、戴乌纱的常伯熊，便因＂饮茶过度，遂患风气＂。这是一个教训。作者的客观实录精神使他看到了这一点。