香菇是一种有独特香味的菌菇类食物,用来炒菜或者做汤都是很不错的。香菇存放的时候一定要注意干燥,避免吸水、受潮,否则是很容易变质的,所以已经过了水的香菇也最好尽快处理或者吃完。那么过水的香菇可以怎么存放呢? 过水的香菇怎么放 将其在开水中煮3至5分钟,然后将其捞起,用保鲜袋包装,放入冰箱可冷藏10-15天,冷冻8-12个月。或者将香菇放在干燥的阳光下晒干,包装好可以管上12到18个月。 也可以将新鲜的香菇浸泡在10%的盐水中,可以保存10-15天。吃时在清水中浸泡3至5个小时,漂洗后可食用。 湿香菇能放多久 湿香菇的保质期不是很长,因为香菇吸水性强,如果含水量过多是很容易腐烂变质的。建议控干、脱水之后保存比较好。如果发现香菇水分很多,菇伞的颜色较深黑,这种情况不要急于将香菇存放在冰箱中。先摊开香菇并将其放在凉爽的地板上晾几个小时, 等到菇伞颜色变成灰色或变干为止,然后再存放在冰箱中。注意,当您发现香菇伞是黑色的时,应及时丢弃。黑香菇是变质了,味道也变了,而且还会影响其他的香菇。 新鲜香菇发霉了还能吃吗 新鲜的香菇发霉是不可食用的。香菇的发霉和变质是因为霉菌,其中最要注意的是黄曲霉产生的黄曲霉毒素。干产品(例如干香菇)很容易被黄曲霉污染,而要在280度高温下才会分解黄曲霉毒素,所以普通烹饪是无法将其破坏的。如果长时间摄入这种毒素,很容易诱发癌症,因此必须谨慎食用发霉的新鲜香菇。