西兰花木耳炒香干 西兰花：降胆降脂，预防血管损伤 近些年，国内外学者所做的众多研究证明，西兰花是名副其实的健康蔬菜。 国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨说：＂现在几乎家家餐馆都有西兰花，我们平时出去吃饭，也常有人点西兰花，而且会得到绝大多数同伴的认可。＂ 在保护血管方面，西兰花富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平，控制血脂。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素，具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。 木耳：＂血管清道夫＂ 作为有名的＂血管清道夫＂，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。 血黏度增高、脂质过氧化物质增多者，如能养成经常食用黑木耳的习惯，可降低血黏度，减少动脉硬化、心肌梗死和脑梗塞的发生几率。 而中老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。 香干：补钙、补镁、补钾 香干中钙、镁、钾含量都很高，除了有利于补钙，还适合糖尿病、高血压、高脂血症的人经常食用。 这道菜之所以有如此强大的功效，是因为菜里的所有食材都适合保护血管，缓解和预防慢性病。