拿波里肉酱乱炖的做法

　　工具/材料
　　牛腩400克
　　罐装碎番茄800克
　　猪肋排300克
　　红酒250毫升
　　番茄酱220克
　　橄榄油50毫升
　　罗勒叶25克
　　拿波里猪肉香肠2根
　　紫洋葱1个
　　海盐适量、黑胡椒适量
　　操作方法
　　01:
　　首先，把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段。
　　02:
　　大火起油，油不用太多。
　　03:
　　放入猪肋排、牛腩和香肠。
　　04:
　　然后进行翻炒，炒至肉块表面变成褐色。
　　05:
　　然后，撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒。
　　06:
　　倒入红酒至三分之二处。
　　07:
　　再放入洋葱。
　　08:
　　搅拌均匀后调中火煮5分钟，让酒精挥发。
　　09:
　　将番茄酱放入碗里，然后加入水。
　　10:
　　然后搅拌均匀。
　　11:
　　然后在锅中倒入去皮的番茄搅碎。
　　12:
　　再将番茄酱倒入锅中。
　　13:
　　搅拌后，下一大把新鲜罗勒，用手随意拧断就好。
　　14:
　　炖两个半小时，直至肉质酥烂，就可以出锅了。
　　特别提示
　　1、把比较大块的肉夹出来，可做主食，也可搭配色拉；
　　2、剩下的酱汁可以冷藏保存于密封罐中，用来调味意大利面或者团子；食用时擦上一些芝士或者直接蘸面包；
　　3、若买不到灌装的番茄，新鲜的番茄自己去皮也是可以的，注意番茄入锅后要捣碎；
　　4、橄榄油不用加入太多，肉在炖煮中产生的油脂会更加美味；
　　5、红酒不用加太多，以免口味太重；一定要等酒精挥发后，再加别个食材，味道会更好。