明清时期茶具的特点

　　明代初期，饮用的芽茶，茶汤已由宋代的＂白色＂变为＂黄白色＂,这样对茶盏的要求当然不再是黑色了，而是时尚＂白色＂.对此，明代的屠隆就认为茶盏＂莹白如玉，可试茶色＂.明代张源的《茶录》中也写道：＂茶瓯以白磁为上，蓝者次之＂.＂明代中期以后，瓷器茶壶和紫砂茶具兴起，茶汤与茶具色泽不再有直接的对比与衬托关系。人们饮茶注意力转移到茶汤的韵味上来了，对茶叶色、香、味、形的要求，主要侧重在＂香＂和＂味＂.这样，人们对茶具特别是对壶的色泽，并不给予较多的注意，而是追求壶的＂雅趣＂.明代冯可宾在《茶录》中写道＂茶壶以小为贵，每客小壶一把，任其自斟自饮方为得趣。何也?壶小则香不涣散，味不耽阁。＂强调茶具选配得体，才能尝到真正的茶香味。
　　明清两代茶具的民俗习惯以及品种类型都是不同的，到清代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。而多茶类的出现，又使人们对茶具的种类与色泽，质地与式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等，提出了新的要求。一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶;饮用乌龙茶则重在＂啜＂,宜用紫砂茶具泡茶;饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用玻璃杯直接冲泡最为理想。至于其他细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。但不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大大则水量多，热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠，其次会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态;第三会使茶香减弱，甚至产生＂熟汤味＂.此外，冲泡红茶、绿茶、黄茶、白茶，使用盖碗，也是可取的。