大蒜的三种吃法养人三种吃法害命快看你

　　大蒜是餐桌上的常客，很多朋友炒菜时都喜欢放两瓣蒜来调味。
　　但其实，大蒜不仅能给菜肴添味增香，还有很强大的保健防病功效。
　　俗话说＂吃好葱姜蒜，病痛少一半＂。
　　研究证明，大蒜含有几十种有防癌抗癌功效的成分，防癌效果位于40多种果蔬的首位，是名副其实的＂抗癌明星＂。
　　大蒜最好的吃法
　　购买大蒜的时候要记住五个指标：紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣，符合这五条，就是最优质的大蒜。
　　大蒜的吃法也很有讲究：
　　1:生吃蒜泥
　　最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。
　　大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。
　　只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。
　　不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
　　2:慢火炝锅
　　我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。
　　但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。
　　因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。
　　因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。
　　这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
　　3:糖醋蒜头
　　排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。
　　只是，糖醋蒜头虽然充分释放了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。
　　至于酸菜鱼、水煮鱼等，都是把整个大蒜彻底煮烂，这种做法是最糟糕的，把大蒜里面的精华营养素几乎都破坏掉了。
　　三种蒜不能吃1:高温炝锅的蒜
　　大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。
　　最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险，如：蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。
　　2:大量生蒜
　　生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最强的，过量食用会刺激肠胃。
　　对于肠胃功能不好的人，大量食用对胃肠道刺激性很强的食物，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。
　　一般来说，每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效。
　　3:烤蒜
　　烤蒜，可谓是＂毒素双煞＂。高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。
　　大蒜的最佳搭档1:大蒜＋西兰花
　　西兰花富含硫代葡萄糖苷、硒等元素，同样是防癌抗癌的一把好手，对血糖、血脂、血压也有辅助调节作用，与大蒜搭档，可谓＂强强联合＂。
　　食材：西兰花、大蒜、香油、醋、酱油
　　做法：大蒜拍碎捣成蒜泥，加一份酱油、两份醋、半份香油，调成凉拌汁，静置15分钟左右。西兰花洗净切成小朵，入沸水中焯熟。捞起盛盘，然后淋上蒜泥汁即可。
　　2:大蒜＋蜂蜜
　　蜂蜜中含有大量的维生素B1，与大蒜素结合后可生成蒜硫胺素，有较好的护肝保肝作用。
　　而且，蜂蜜还能减轻大蒜的刺激味道，不喜欢蒜的人可以试试这个吃法。
　　食材：大蒜，蜂蜜、盐
　　做法：大蒜剥好后放入30%的盐水中浸泡一天左右，然后放进微波炉里加热1～2分钟，取出彻底晾干后放入密封罐中，倒入适量蜂蜜浸泡，1周以后就可以食用了。
　　3:大蒜＋醋
　　大蒜和醋也是一对好搭档，食用后可起到促消化、增食欲、调血脂、稳血糖、延衰老等功效。
　　食材：大蒜、冰糖、米醋
　　做法：大蒜剥掉最外层的皮和根后清洗干净，晾干后放进容器中。锅中倒入米醋，按自己的口味加入白糖，煮沸后也倒入容器中。将容器密封腌制半个月左右即可食用。
　　文章来源：JSBC万家灯火、健康谈、BTV我是大医生官微