立春时节，气温仍然比较寒冷。此时，老人的饮食营养构成要以高热量为主，应选用黄豆、芝麻、花生、核桃以及谷类制品等食物。还需要补充一些如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等优质蛋白质食品。 立春后，细菌、病毒等微生物会随着气候转暖而开始繁殖，容易侵犯人体而致病。所以，老人在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以增加免疫能力。如柑橘、柠檬、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、胡萝卜、苋菜等水果和蔬菜中维生素与无机盐含量最多。 老人立春进补、食补方法应根据个人体质及病情而定。一是采用清补的方法，这类食物有梨、莲藕、百合、甲鱼等，这种方法对于有阴虚内热的老人比较适合。对于病中或病后恢复期的老人进补，一般应以清凉、味鲜可口、容易消化的食物如大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等为主。二是采用平补法，这类食物有荞麦、薏仁等谷类；豆浆、赤豆等豆类；橘子（包括金橘）、苹果等水果以及芝麻、核桃等干果。这种方法对于有早衰现象者，患有各种慢性病而形体消瘦者，腰酸、眩晕、面色萎黄、精神萎靡者，反复感冒者，哮喘在春天易发作者比较适合。