黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清，这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。 宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以＂鲜白＂为先;二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以＂盏无水痕＂为上。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：＂视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳;建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。＂而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的＂茶色白，入黑盏，其痕易验＂。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的＂建盏＂最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说：＂建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。＂建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏， 能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始，由于＂烹点＂之法与宋代不同，黑瓷建盏＂似不宜用＂，仅作为＂以备一种＂而已。