如何正确解冻肉类才能保证营养不流失

　　现在的社会里，对于大多数家庭来说，吃肉已经不再是一件稀罕事了，而且从营养角度上考虑，我们也需要适当的补充肉类。但是，很多家庭为了省事，而一次购买几顿也吃不了的肉类，那么吃不完的自然要放入冰箱里了。不过大家下次再要吃这些肉的时候就需要解冻了，你知道怎么样解冻才不会损失肉类的营养吗？
　　微波炉解冻用最低档。用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟!
　　冷冻前先将肉切成小块或将其压成＂饼状＂。将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为＂饼状＂，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。
　　解冻肉类，恐怕是每个人都遇到过的难题
　　用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
　　用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
　　微波炉其他使用技巧：
　　用微波炉消毒非常有效，而且费用低廉。把海绵肠杆菌、病毒、寄生虫和孢子的污水中浸湿，然后把普通家用微波炉火力开到最大，给海绵加热2分钟，消除了海绵上99%以上的细菌、病毒、寄生虫和孢子。而若要杀死所有的孢子需要加热4到10分钟。