夏日茶菜消暑为上 以牛蒡、菊花、荔枝红等降火静心的时令茶为主。坐镇的谭根棠师傅表示，夏日茶菜所用的茶当以清淡型为主，这样茶味才会素雅少涩，嗅起来茶香清新，和夏天的食材相匹配。 用茶入肴的时候，炖汤会使用原片茶叶，取茶之原味，同时也突显茶香。而在烹制菜式时，则往往是茶叶和茶汤共同使用。把茶叶加入泉水后，放入高温蒸柜里蒸上8至10分钟左右，只有这样出来的茶汤才能萃取出茶叶浓味来，但时间也不能过长，茶叶容易出涩味。 像花茶、绿茶这类的香口型茶叶，适合与海鲜等以鲜味见长的食材搭配；白肉则和回味悠长的红茶最为般配；至于红肉当然是和香气馥郁的茶叶同舟共济。 声明：本平台文章版权，图片版权，视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系，我们第一时间处理， 尊重原创 立志弘扬传播茶文化茶文化精选优质自媒体文章，文中所述为作者独立观点，不代表茶文化立场。不承担任何责任