教你各类蔬菜的保鲜小诀窍

　　1.埋生姜巧保鲜；鲜姜购买回家，如不妥善保存，很快会失去水分干缩起来。可取花盆或旧脸盆一个，在底部垫上一层半湿不干的沙子，放一层鲜姜鲜姜要选择质量好的。然后在鲜姜上再放一层沙土，埋好后向上面洒些水，使之保持潮湿,这样鲜姜能保存半年以上。注意沙土要保持潮湿,太干则姜变干，太湿则姜会烂掉
　　2.保存葱头的窍门；葱头(洋葱)保存时要晾透、晒干，并放在干燥通风的地方不然就会发芽、发软变质,降低食用价值。为防止葱头发芽，必须进行晾晒使其水分减少，但这样只能延缓发芽期还不能阻止其生根发芽。重要的是应注意返潮现象，如有返潮就要重晒以防腐烂。
　　3.大葱贮存小窍门；秋后家庭贮存大葱，应挑选葱白粗壮无烂伤的葱，散开在阳光下略晒几天，待叶晒蔫时以七八棵为一捆，用叶子挽成一个结在干燥、阴凉、避风处排开可贮存到来年。
　　4.巧用缸干贮青椒；选皮厚、蜡质层较厚的青椒，果柄朝上摆在备好的缸内，摆一层青椒撒上一层沙每层沙的厚度以看不见青椒为度，一直摆到近缸口处上面用两层牛皮纸包封好，放在阴凉处或棚子里，如天气转冷，缸口加盖草苫缸四周也用草苫围起防寒。缸贮青椒在零度条件下，可贮存两个月好果率达90%以上。缸贮青椒要注意缸内温度不要太高沙子最好用较干的面沙，以免青椒腐烂。
　　5.巧存蒜黄小方法；将蒜黄捆起来，让蒜黄蔸朝下放入水盆内，可以保持较长时间不干不腐烂。此法也适用于葱、韭菜、芹菜等。
　　6.存放香菜3窃门；方法一，将香菜根去掉,烂叶、黄叶摘去然后编结成一根长辫子，挂孝在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿香味不减。方法二，把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟待叶迅速变成翠绿时取出挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香与鲜菜几乎无异。方法三，将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙以防根部腐烂，然后将根部朝下置于阴凉处。采用这种方法，香菜1周内仍然鲜嫩如初。
　　7.巧用大白菜储存韭菜；冬天购买黄韭或青韭，如果一时吃不了或暂时不想吃，可选一棵大而有心的白菜，在白菜脑袋上切一刀，切至1/2处即可。再从所切部位的中间沿菜梢方向切一刀深度以2厘米为宜。由此将白菜扒开掏出菜心，把韭菜放到里面把切口合好。这样可使韭菜不烂不干，存放数天依然十分鲜嫩具有原来的香味。
　　8.用塑料袋保鲜韭菜；将鲜韭菜装入塑料袋放于阴凉的地方，可保鲜三四天冬天可保鲜1周左右。
　　9.塑料袋贮藏西红柿妙法；夏季西红柿大量上市，可挑选青红色的放进食品袋，30厘米×40厘米的食品袋大约放3500克左右的西红柿扎紧口袋。放在阴凉通风处，每隔一天打开口袋一次，并揩去袋里的水和泥5分钟后重新扎紧口袋，以后可以陆续把熟的西红柿取出食用，待全部转红以后就不要再扎口袋。此法一般可贮藏西红柿1个月左右。秋西红柿用此法贮藏效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但换气时间间隔3~7天一次。