皮蛋苋菜汤是家常菜谱中常见的一种咸汤品种，很多人在平时熬汤的时候，就会选择这两种食材，那么，皮蛋咸菜头该如何制作呢？ 皮蛋苋菜汤的做法： 主料 苋菜(绿)500 克、松花蛋(鸭蛋)100克; 调料 大蒜(白皮)5克、姜5克、鸡精5克、盐5克; 制作方法 1. 将洗净的苋菜放入沸水中焯一下; 2. 锅内放少许油，放入切好的蒜片、姜丝爆香; 3. 放入切好的皮蛋，翻炒几下; 4. 锅内放入水，待煮沸后放入焯好的苋菜; 5. 盖上锅盖，煮6～8分钟; 6. 待苋菜煮软后，放入盐，鸡精调味即可。 食用皮蛋的好处： 首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲; 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用; 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。