改造月饼

　　中秋过罢，面对月饼发愁：吃又不想吃，送又送不出，扔掉太可惜。还是强迫全家慢慢吃吧，一个月之内吃完，月饼成了一月之饼。
　　如可选择，宁愿吃烧饼。
　　既然不爱吃，节前还要买，还要送。因为月饼是节日食品，餐桌上没有月饼，这个中秋就没意义。因为月饼是人情食品，节前送月饼，是为了表达亲情、友情，是为了联络感情，巩固关系。
　　这是节日消费，这是人情消费，这是传统习惯，所以商家乐于生产，消费者乐于购买，据说全国有几百亿元的销售额，GDP就这样产生了。
　　月饼为什么不好吃？因为它高糖、高油、高热量，甜腻腻、油腻腻。
　　月饼是皮包馅。皮，用油和糖和面；馅，加油、加糖翻炒成泥。莲蓉馅、豆沙馅、枣泥馅、板栗馅等都是这样加工的。不要以为各种馅都是月饼厂家自己加工的，其实已形成专业化分工，有专门加工馅的厂家，有专门加工月饼的厂家。专门加工馅的厂家并不直接面对消费者，会确保质量吗？很难说。莲子是好吃的，为什么莲蓉不如莲子好吃呢？红豆是好吃的，为什么豆沙不如红豆好吃呢？糖和油如果用多了，既腻又增加成本，厂家也知道少放糖少放油，但却多放色素、香料、甜味剂、乳化剂，以求颜色好看。如此这般，月饼就好看，不好吃。
　　月饼据说有十大品牌，其中上海杏花楼是月饼行业唯一的中国驰名商标。上海杏花楼始创于清咸丰年间，上海杏花楼月饼盛名于上世纪二十年代，十里洋场的达官贵人、投机商人、电影明星大概没少吃。
　　上海友人给我寄来这种月饼，因为名气大，所以要尝尝。嘿！一点也不好吃。驰名品牌尚且如此，其他就别提了。
　　我们老是骂人家麦当劳、肯德基是垃圾食品，可是却人人爱吃。
　　我们老是给月饼赋予传统文化，可是却人人不爱吃。其实，在过去，中国人是爱吃月饼的，如果不爱吃，它也不会那么源远流长。其实，在过去，月饼是上等食品，所以只有在节日才得以品尝。那么，为什么现在都不爱吃了呢？根本原因在于现在食品极大丰富了，人们的口味变了，营养观念变了。过去追求甜与香，现在追求淡与素；过去缺糖缺油，现在限糖限油。
　　月饼会消失吗？不会，因为干百万人的传统习惯是不可抗拒的力量。但是，月饼需要改造，要把它改造得人人爱吃。不要放糖，不要放油，不要把馅搅拌成泥，更不要放添加剂，直接用面皮包莲子、包红豆、包板栗、包火腿、包杏仁核桃仁，等等。总之一句话，包成烧饼，但要保持月饼好看的形状。如此改造，绝大多数人都会爱吃的。饺子原本也是节日食品，如今已成为日常食品。月饼应当学饺子，哪怕学烧饼也行。月饼这种节日食品只有成为日常食品，才有生命力，才能拉动消费，才能创造GDP，才能有利于健康。只有改造月饼，商家才能把只在节日赚钱改为天天赚钱。