大厨分享道猪肝的做法补气血女人孩子

　　猪肝炒菠菜
　　用料
　　猪肝一块；菠菜一把；生姜五片；大蒜3颗；大葱2根；小米椒2粒；青椒10片
　　做法
　　猪肝冲洗一下，切片泡水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。
　　锅中加入橄榄油，六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒，加适量的盐和料酒。
　　快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶，菠菜变色加入味精即可出锅。
　　美味出炉，赶紧吃饭！
　　猪肝菠菜粥(辅食)
　　用料
　　猪肝一小块；菠菜三四根；大米一把
　　做法
　　菠菜去根洗净猪肝把血水洗干净
　　把猪肝整块放到沸水里煮。水里加些盐让猪肝有点味道。煮到切开没
　　有血为止。在切成末
　　菠菜沸水烫一下。去掉草酸。再放到凉水里。切成碎点的块
　　大米洗净在水里浸泡一会。在上锅煮，
　　煮到八分熟再加猪肝。因为猪肝也是熟的。不用再怎么煮了
　　快出锅后加菠菜，不要放的太早。菠菜是熟的。煮时间长了就烂了
　　放入菠菜。搅几下就出锅。
　　好像很喜欢吃
　　煎猪肝
　　用料
　　胡椒粉；香油；淀粉；米酒；糖；酱油比例是生抽2老抽1；猪肝（新鲜）切5毫米厚的片
　　做法
　　将猪肝的血水洗净后沥干（擦干）
　　起油锅（160度）猪肝加入少许胡椒粉香油抓匀后，抓淀粉（少许），下油锅油炸片刻捞出（不能炸太久，猪肝容易老）
　　利用油中余温加入米酒，1小勺糖，胡椒粉，酱油炒匀加入炸锅的猪肝快速拌炒即可
　　麻油拌卤猪肝
　　用料
　　卤料适量（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）；凉拌汁；豉油；猪肝1块；生姜；姜末；酱油；冰糖；红辣油；香麻油
　　做法
　　将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用
　　锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用
　　煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）
　　待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用
　　香卤猪肝
　　用料
　　猪肝；八角；花椒；冰糖；姜片；蒜片；老抽；生抽；醋；盐；料酒；白酒；十三香
　　做法
　　猪肝一块，用水反复冲干净，再放盆里泡一个小时，中间翻面揉一下
　　锅里烧水，轻微冒泡滴进去一点料酒
　　然后把猪肝放进去煮一下
　　煮猪肝的时间，把姜片蒜片八角花椒冰糖准备好
　　准备酱汁：老抽5勺，生抽2勺，盐1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升
　　这个时候，猪肝煮大概5-6分钟也差不多了，撇去浮沫。把猪肝拿出来。
　　把酱汁和香料冰糖倒进砂锅里，然后放进去猪肝，大火烧开转小火炖90分钟。
　　炖好不要着急取出来，放砂锅里冷却到自然温度，然后取出切片装盘。切香菜撒上，砸点儿蒜泥配着吃，美得哦！
　　尖椒炒猪肝
　　用料
　　青红尖椒两三个；猪肝；蒜两瓣
　　做法
　　猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水
　　猪肝切薄片后用生粉，盐，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀
　　抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水，然后在给猪肝入少少生抽，薄薄淀粉抓匀就可以了
　　蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色，再喷少许生抽或加少许盐即可出锅，要快也要熟
　　凉拌猪肝
　　用料
　　熟食卤猪肝一块；大葱半根；蚝油适量；味极鲜酱油适量；香油适量；糖适量
　　做法
　　葱切段
　　调入蚝油酱油香油，一点点糖，腌制一会
　　大葱腌制期间，切肝
　　拌一拌
　　韭菜炒猪肝
　　用料
　　猪肝；韭菜；姜，葱头，盐，鸡精，白胡椒，醋；地瓜粉
　　做法
　　将猪肝洗净，加点盐，白胡椒，醋和地瓜粉抓下，腌5分钟
　　将韭菜洗净，切段
　　将腌好的猪肝过下热水，捞出，凉水冲下晾干
　　热锅，加油，放姜和葱头爆香后放猪肝炒，然后放韭菜翻炒，加点水，酱油，盐，鸡精调味
　　放入淀粉勾芡，最后放点醋，出锅
　　婴儿辅食～猪肝泥
　　用料
　　猪肝一块；枸杞几粒；洋葱一小片；西红柿一小块
　　做法
　　猪肝切几小片，枸杞泡水变软后去籽，西红柿去皮去籽切碎，洋葱切碎。
　　所有材料上锅蒸十分钟。然后打泥。
　　家传的瘦肉猪肝汤
　　用料
　　猪瘦肉120克；猪肝130克；盐1茶匙；料酒2茶匙；水750毫升
　　做法
　　猪瘦肉和猪肝洗净
　　将瘦肉和猪肝放进砂锅里
　　放入盐，料酒，和水
　　煮开后转小火，煲上2小时
　　炒猪肝
　　用料
　　猪肝300克；大蒜两瓣；青椒一个；淀粉三勺多点也无妨；姜三片；糖五克；盐五克；白醋10克；老抽5克；干辣椒五段
　　做法
　　猪肝切片洗净血水，再加清水加白醋泡半小时以上去腥的同时也能析出血水
　　半小时以后，猪肝滤水，洗净。
　　加淀粉(淀粉多放点也无妨)，盐，料酒开始腌制一小时左右
　　中间可以切好葱姜蒜
　　顺便用淀粉和水做一个芡汁儿待用
　　青椒，或者其他配菜切好备用
　　不一定非得放青椒，自己喜欢什么菜就配什么菜。也可以放芹菜，洋葱……
　　猪肝腌制时间到以后，锅里烧开水，将腌制好的猪肝倒入水中，汆烫片刻猪肝变色，关火，捞出猪肝。这时因为加热，可能水会变成淀粉糊糊的样子。没关系，捞出猪肝清水冲洗一下
　　一定要清水冲干净猪肝里的淀粉糊，控水备用
　　锅里倒适量油，加入葱姜蒜还有辣椒煸炒出香味，加白糖
　　倒入猪肝煸炒，中间可加老抽上色，加盐调味
　　最后加入配菜一起翻炒，倒入水淀粉勾芡，出锅开饭。
　　火爆猪肝
　　用料
　　泡生姜50g；泡海椒50g；猪肝250g；大葱150g；食用油100克；郫县豆瓣酱；生粉；料酒；盐；味精
　　做法
　　猪肝、大葱、泡生姜泡海椒洗净，猪肝切簿片，用生粉、郫县豆瓣酱、味精、料酒先码味，葱切成寸段，泡生姜切片，泡椒切斜刀。
　　锅里放上油，烧至8成热的时候放泡姜泡椒到油锅里炒香。
　　然后再放入猪肝，炒至外表变白，微卷。
　　放入大葱炒至断生，加入盐(不要放多了，最好尝一下，郫县豆瓣酱和泡姜泡椒都有咸味，觉得合适不放也可以),味精，就可以起锅了。
　　装盘！
　　猪肝瘦肉粥（辅食）
　　用料
　　大米；小米；猪肝；瘦肉；橄榄油；盐；姜；生粉；葱花
　　做法
　　大米小米淘洗干净；
　　加入约8倍量的水，煮成二米粥；
　　煮粥的时候猪肝用生粉洗净，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，姜，生粉等腌着备用；
　　当粥好的时候把猪肝瘦肉下锅，小火煲熟，让猪肝瘦肉的甜味出来；
　　后加入葱花即可！
　　芹菜炒猪肝
　　用料
　　猪肝；芹菜；干红辣椒、青花椒、姜；芡粉、生抽、料酒、糖
　　做法
　　猪肝切片，用芡粉、料酒、姜丝，少许盐腌20分钟。
　　锅中倒油烧热，放入切好的干辣椒丝及青花椒爆香，再放入腌好的猪肝翻炒，待猪肝完全变色。
　　最后放入芹菜翻炒约两分钟，加入适量盐、白糖、生抽再翻炒片刻即可出锅。
　　自制猪肝粉（烤箱版）
　　用料
　　猪肝1斤左右；姜10片左右片；葱半根
　　做法
　　第一步猪肝洗净，泡血水，里面放入葱姜去腥，20分钟左右捞出，切小块，冲洗，在加入葱姜，去腥。在浸泡20分钟。捞出，放在水里煮熟，放入葱姜，之后撇沫（一定要撇干净，我是拿筷子一块一块夹出来的）然后在起锅，在煮。捞出，反复冲洗。接下来就可以放入烤箱啦，上下火90度，20分钟，翻翻猪肝，再接着烤，上下火80度，20分钟。在接着烤20分钟。接下来可以放入料理机或磨粉机，磨完之后再放入烤箱，上下火60度，15分钟左右，盛出。
　　打完是这样。
　　反复过筛，我比较懒，筛两遍。完成了，0⃣️失败的猪肝粉。可以密封保存啦。
　　辣炒猪肝
　　用料
　　猪肝；干辣椒；姜；蒜；蛋清；淀粉；盐；鸡精
　　做法
　　干辣椒剪段，姜切片，蒜拍碎待用。猪肝洗净切片，入蛋清、盐、少量淀粉拌匀腌制5分钟
　　锅入油大火烧热，入姜、蒜、干辣椒略炒出香，倒入猪肝继续翻炒至猪肝熟，关火调入鸡精装盘搞定
　　猪肝瘦肉杞子粥
　　用料
　　瘦肉；猪肝；枸杞子；玉米；芫荽；小葱；姜丝
　　做法
　　熬好一锅白粥，不要太稠。
　　将肉和猪肝切片，最好是薄一些。芫荽和聪切碎。玉米也剥成粒状
　　然后用盐和香油少量生抽和糖腌好的肉和猪肝放入白粥里。
　　然后加入所有配菜
　　待粥再次滚起时就能关火啦~
　　最后在碗里放一点生的芫荽和葱在里面再将粥盛到碗里~在粥面也可放些生葱和芫荽。还可以撒点黑白芝麻~
　　麻油炒猪肝
　　用料
　　猪肝；料酒；老姜母；生粉；麻油；盐；鸡精适量
　　做法
　　猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水2小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。老姜母洗净表面，切成细丝
　　锅中放适量麻油，下姜丝爆香
　　下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒30秒即可
　　最后先关火，下适量盐和鸡精码味
　　韭菜炒猪肝下饭菜
　　用料
　　猪肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；盐、淀粉、葱、姜
　　做法
　　韭菜洗净切段。
　　猪肝洗净，切薄片后加生抽、料酒、盐、白糖，胡椒粉调味，加入淀粉后抓匀腌制一会儿。
　　锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，倒入猪肝片大火翻炒至变色捞出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)
　　锅中留底油，加入韭菜段翻炒，加盐调味后加入猪肝片炒匀即可。