着色剂分为复配着色剂、合成着色剂和天然着色剂，今天小编为大家介绍合成着色剂的优缺点是什么? 合成着色剂的缺点 1.色素含量一般较低，着色力比合成色素差。 2.成本高。 3.稳定性差，有的品种随PH值不同而色调有变化。 4.难用于不同色素配出任意色调。 5.在加工及流通过程中，受外界因素的影响易劣变。 6.由于共存成分的影响，有的天然色素有异味，异臭。 合成着色剂的优点 成本低，价格廉，具有色泽鲜艳，着色力强，稳定性高，无臭无味，易溶解，易调色。 人工合成色素有哪些种类：目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头以及糕点表面上彩等。 着色剂有的用于工业，但是还有一部分用在食品中，那么食用过量着色剂有什么危害呢?其实少量的着色剂对人并没有什么伤害的，但是使用过量就会造成严重的伤害，但是我国有食品安全检测仪，可以准确的检查出食品的安全程度，所以消费者们可以放心食用的。更多的食品安全知识尽在本站。