咖啡因（Caffeine） 约占茶菁3-4%重量，为茶汤口感中苦味的主要来源之一，有兴奋，利尿，加速代谢等作用。在茶叶制作中，与儿茶素结合能减缓对人体的剌激性，茶汤质苦味也降低。以季节来说，秋茶的咖啡因含量最高，其次为夏，春茶，这也是秋茶较春茶苦的原因之一。 声明：本平台文章版权，图片版权，视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系，我们第一时间处理， 尊重原创 立志弘扬传播茶文化茶文化精选优质自媒体文章，文中所述为作者独立观点，不代表茶文化立场。不承担任何责任