我的外卖创业失败经验及经历的坑

　　继大师之味倒下，5月27日VC厨事宣布停止订餐业务。VC厨事创始人刘长鑫近日写下创业期间遇到的坑和坎，以及创业失败后组织的小型沙龙干货，以期能给还在路上的外卖创业者有所帮助。
　　创业前篇——为啥走上创业路
　　本人是典型的马云俞敏洪等教父的脑残粉，记得经常看到一些雷语，很多创业者的父母对孩子说的话＂你看那个马云把你害成啥样了＂，本人认为每个人都该有偶像，只是看你怎么汲取正能量啦!乐观、有梦想，还能扎进去坚持干，有眼光、有思维，这才是教父们的能量啊!
　　我在大一暑假接触到了某科技公司，并成为校园代理，发现自己很感兴趣很愿意投入。也恰好这一学期选了选修课演讲与口才，一位老师说＂大学不是你学课本知识的地方，而是要历练整体能力!你应该花 85% 的精力到你感兴趣或者擅长的方面，只需 15% 的精力保证基本方面(我理解成了保证不挂科，能拿到毕业证)＂。然后就一发不可收拾，目标 60 分，不怎么上课，自建兼职团队，当起包工头。用 A4 纸打印召集令，拉了 7 个人做了一个集 BBS、电子商务、兼职、会员打折等于一体的网站＂我就爱校园网＂;后觉得自己没啥基础，这样下去只是土八路，想成为正规军的我，正好被推荐去和君咨询，然后我就不上课，去和君实习将近一年，没有一分钱工资，但我干得不亦乐乎，也就是在那里学到和储备了很多知识!
　　不断的实践后，我有了自己的人生目标：成为一名优秀的企业管理者，用文化的力量团结志同道合的人朝同一个目标前行!这几年种下的是创业的根~我再次强调我很幸运，因为有这些经历，能接触到那么多优秀的朋友!所以，其实我想说的是，如果你是一张白纸，请别过早创业!
　　跨入外卖行业前，本人还有一段经历是毕业后去苏宁，本规划待2-3 年，后因个人追求与苏宁文化氛围不匹配就离开了。这里有个经验跟大家分享：做事一定要带着兴趣、带着目标去，那样你会收获到你想要的!我就是在苏宁加班加点，学习到了很多内部知识和思维方式!在这打个广告，个人认为＂千年老二＂苏宁之所以能干的过国美，不是因为黄光裕进去了，而是因为张近东的胆识和格局，特别体现是信息系统的构建!
　　创业进行时——选择外卖后
　　2011 年那会儿，本人还是大三的时候，一是在和君咨询实习的过程中看到了餐饮行业的前景，二是作为伪白领的我，天天吃不到爽的午餐，可以说就吃那么一两家，还只点那么两三种菜!!三是那会儿食品安全问题频发，愤青了下——＂为啥中国人就没法做出让人放心的中式快餐＂。然后 2011 年 11 月就出了第一版商业计划书，我相信跟很多人一样，还认为这个行业门槛低，所以一冲动就扎进来了!还有一个很重要的因素，没有它，我想我没法坚持到现在，那就是这个事业是我的兴趣爱好，选择创业，一定要选自己感兴趣的，不然很容易放弃掉!我喜欢的是互联网和连锁品牌，所以我把两者结合起来做了VC 厨事!
　　记得那是 2013 年 4 月 5 日，我带着 3 个 VC 人来到这陌生的热土，开始了给大家送去放心午餐的梦。未到深圳，本人已将深圳宏观环境了解了很多，也对微观到写字楼分布的细节做了研究，来到后，去对标企业卧底学习了一个多月，然后从 36 平米的小屋干起来了!2013 年 7 月 5 日送出第一份午餐，到 2015 年 5 月 25 日，2015 年 5 月 27 日宣布退出订餐市场，VC 人已为大家送去了 528006 份午餐，不多也不是每份都做到最好，但 VC 厨事从创业伊始，用油用料都是品牌商，采购渠道都是大的农批市场里的大商户，我们对得起的是品质!但从口味上确实还有很多欠缺，这也是走到关闭订餐业务局面的一大教训，VC 厨事主打食材安全、可靠性，还主打送餐准时，确实也做到了 95% 以上的准时送达率，但，口味没有做到最好，何以打天下!
　　接下来是干货区
　　VC 厨事凭什么在创业初期取得快速的增长，两个月厨房就不够用，又半年新厨房还是不够用，因为那时候进入了一个蓝海——外卖品牌化!那会儿大部分外卖都是电话订餐，大叔或者阿姨从小店面提着塑料袋就过来了，价位 10-13 元居多，而我们率先是采用 4008 电话，后推出基于微信深度开发的订餐和配送系统，再从传单、餐盒、外卖员形象等全面设计，价位 15 元照样能取胜!当然那时候还有一个很好的经验是，要挖掘客户需求找到产品突破口，当时的调查显示盒饭里的米饭口味很重要，所以试了十多种米后 VC 厨事找到了一直沿用至今且好评率极高的米!
　　VC 厨事发展过程中的经验：
　　1、创业初期靠团队精神、企业氛围，齐心朝一个目标去至关重要，我们的天使轮和众筹轮也更多是基于团队投资的，而中后期看团队整体能力特别是学习能力、控局能力;
　　2、企业达到一定阶段的时候，瓶颈要么在于团队，在于创始人的瓶颈，但团队出现瓶颈也是因为创始人没在合适时机提升匹配更大目标的团队;
　　3、外卖原来最重要的是供应链管理，门槛一点儿也不低，你的配送能研究透吗?你的产品真的好吗?你的好产品标准化了吗?
　　4、外卖其实口味是很重要的，而生产出来到顾客手里的时间跨度对口味的影响非常大;
　　5、大众外卖除了养家糊口，别想有作为，想要有作为，产品要有特性，比如沙拉这样有明显区格的产品，尽管相对窄众;
　　6、外卖品牌想发展得好，绝对不是单一因素组成的：内外部运营、营销、产品、供应链、配送、销售通道、促销等，但我认为，找到三大因素，并深挖匹配自身团队能力的一个因素即核心要素，辅以另外两个因素保持良好，一定能突破，再次强调的是核心要素一定要形成竞争力;
　　7、主打配送准时，那是平台商或者物流专业户干的，千万别自己去打，原因很简单，顾客本身点快餐就是图方便图快，哪怕你比别人快或者准时很多，但是顾客并不会因此而青睐你，因为准时需要三次以上的体验才能有感知，其他部分没跟上，顾客会有体验第三次的耐心吗?
　　8、餐饮创业其实不只是外卖，别总盯着外卖，特色餐厅、B端供应商、净菜配送等都会是方向的!
　　9、如果你要做外卖，有几个方向不妨一试：＂小而美的品类领跑者＂＂品牌联盟体——精品餐饮集合地＂＂多品类综合服务如早餐+午餐+下午茶＂＂玩转平台的爆款品牌依然可以玩出大招＂＂体验式或共鸣式品牌很有戏＂。
　　10、切记，食品安全至关重要，这也是可以往下深挖形成核心竞争力的点哦!
　　以上部分经验是深圳外卖品牌创业者的观点总结：5 月 27 日 VC 厨事宣布停止订餐业务后，业内较为轰动，很多同行业友商纷纷联系本人希望交流，顺势组织了一场三十多人的行业沙龙，大家沿着＂三大因素，让品牌外卖获取用户，获得资本＂的主题展开深入讨论。
　　VC 厨事发展过程中的坑：
　　1、表面上方向不断调整到更适合大环境，其实错了，要么方向的调整内耗很多，要么能力支撑不起方向的调整;
　　2、梦想一次一次变大?不是的，是你浮躁了，其实回过头来最初的梦还更值得去坚持，花更多精力去解决创业伊始你最想解决的痛点即可;
　　3、你总是觉得自己解决了客户的痛点，其实是 YY 出来的，自己感动兴奋得流眼泪了，顾客一动不动;
　　4、成本没那么重要，市场起来了就什么都有了，亏损不算大就没事!扯淡，市场还没起来或刚起来你就死了!把握好食材告知消费者就可以了，好吃抵不过健康抵不过可靠餐品，得了吧，大多数人还是看补贴、看口味的，谁关心地沟油炒出来的菜更好吃?
　　5、餐饮行业门槛低，有想法就能干，有情怀就能得到认可;我入行三个月了，一直都很受认可，粉丝活跃度很高，这行业没啥复杂的!哥们，别太乐观啦，哪个品牌创立初期都是蛮不错的哦，因为那时候有你或者加上核心团队亲力亲为，大家认可你们的态度，仅此而已，别想太多!
　　6、VC 厨事的营销表面上做得很好，看似系统性很强，很多人都知道 VC 厨事，特别是全国各地的同行，实际上我们内部认为我们的营销是没有聚焦点的，营造出来的主打点太散了，这是个大教训，同时，营销和产品的统一才能制胜!
　　【创业失败后——VC 厨事停掉后】
　　团队几十人等我再挥旗，很多朋友拉我一起再创业，也有些朋友认为我该沉淀该去工作一阶段，我自己很爱餐饮业，但觉得貌似还 hold 不住，想尝试其他行业，但还找不到感觉，很想继续创业，但又想积淀!不过六月份的目标就是陪陪家人，然后到处散心，顺便静心思考!感谢一路鼓励、帮助我的朋友和陌生人们!
　　送给大家我的座右铭，特别适合创业者：仰望星空脚踏实地
　　最后一句：无论我在哪里，哪个行业，我都很爱餐饮，欢迎餐饮从业者多多与我交流!
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