食物中毒的预防原则

　　食物中毒的的原因有很多种的，在平时要注意预防食物中毒，下面为大家介绍食物中毒的预防原则是什么？
　　原则一 防止食品受到细菌污染
　　1、保持清洁
　　保持砧板、刀具、操作台清洁。
　　保持厨房地面、墙壁、天花板清洁。
　　保持手的清洁。
　　避免老鼠、蟑螂等有害动物。
　　2、生熟分开
　　处理冷菜做到专间、专人、专用工具、专用冰箱和专用消毒设备。
　　生熟食品的容器、工用具要有明显的区分标记。
　　从事粗加工人员不处理冷菜。
　　3、使用安全的水和食品原料
　　选择来源正规、优质新鲜的食品原料。
　　熟食品的加工处理要使用净水。
　　原则二 控制细菌的繁殖
　　1、控制温度 l
　　具有潜在危害的食品长时间保存或存放，应在危险温度带范围之外。 l
　　食品应快速冷却，尽快通过危险温度带。
　　l 控制冷冻食品解冻温度。
　　2、控制时间 l
　　不过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在2小时以内。 l
　　生食海产品加工后至食用控制在1小时内。 l
　　食品原料和半成品注意先进先出。
　　原则三 杀灭病原菌
　　1、烧熟煮透
　　食品加热和再加热中心温度必须达到75℃，并维持15秒以上。
　　冷冻食品原料宜彻底解冻后再加热，避免产生外熟内生的现象。
　　2、严格消毒
　　即食生食品（如蔬菜、水果、生食海产品等）应严格清洗消毒。
　　餐具、熟食品容器彻底洗净消毒后使用。
　　接触即食食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒。
　　我们在平时食用了不好的食物就会引起食物中毒，对于食物中毒我们并不陌生，每年都有很多食物中毒的事情发生，食物中毒是非常危险的，为了避免自己出现食物中毒，我们在平时要多掌握一些预防食物中毒的方法，这样才会避免在生活中出现食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知识请到本站，在这里你会找到食物中毒如何预防的方法。