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老年人防脑血栓多吃豆豉


  相信大家对豆豉一定不陌生,这可是我们生活中很常见的美味之一,其实除去它的美味,从保健和营养价值上讲,它也是很出众的,特别是对于老年朋友们预防血栓的形成会很有帮助,下面就和小编一起去了解一下老年人防脑血栓多吃豆豉。
  老年人防脑血栓多吃豆豉豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),最为关键的就是,豆豉里含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。脑血栓这样的疾病危害大,一旦患有就会影响老人的生活质量,威胁生命安全,所以要预防,老年人常吃豆豉,有助预防脑血栓。
  豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
  豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
  豆豉对于老年人而言好处多多,在国际上已经被称为营养豆,它不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓形成和老年痴呆症的发生。
  豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效预防脑血栓形成,对改善大脑的血流量和防治老年痴呆症也很有效果。
  豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的麻婆豆腐、炒回锅肉等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如豉汁排骨、豆豉鲮鱼和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。
  秘制豆豉的方法1、将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水。将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透。
  2、将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照晒的屋内发酵,约15~20天,酵菌长出茸毛、有香味即可。
  3、按1000克黄豆用食盐130克、白酒100克、清水约600克的比例一并混合拌匀,然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛),坛口用塑料纸封固,加上坛盖。
  4、腌制期内要经常检查,防止水槽干涸或水进入坛内,6个月后,豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色,即为成品。
  小编提醒:豆豉虽然对于预防老年人身体形成血栓有帮助,不过希望老年朋友们一定要按照上面的这些方法来制作,如果制作不当,很可能会导致食材变质,最终伤害到自己的健康。
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