六月奉茶

　　六月，是一年中最热的日子。
　　在这个月中，太阳如火，火地如蒸，蝉儿拼命地唱着，似乎赞美这生命旺盛的季节。
　　这一月农事稍闲，而昼夜奇热，人们又不得不讲究养生—避暑。清朝文人李渔在（闲情偶寄》中写道：
　　＂一岁难过之关惟有三伏，精神之耗，疾病之生，死亡之至，皆由于此……使天只有三时而无夏，则人之死也必稀。＂
　　在李渔看来，六月里的三伏天简直就是死亡季节！于是人们特别注意环境卫生和饮食卫生，以保证炎夏少生疾病。清顾禄《清嘉录》描写江南三伏的风俗和时物：
　　＂好施者，于门首普送药饵，广结茶缘。街坊叫卖凉粉、鲜果、瓜、藕、芥辣、索粉，皆爽口之物。什物则有蕉扇、芒巾、麻布、蒲鞋、草席、竹席、竹夫人、幕枕之类，沿门担供不绝。土人萝纸为方圆六八角灯及画舫、宝塔、舟车、伞扇诸式。或以鸭卵空其中，拈五色褚，彩画成鱼，穴孔纳萤，谓之‘萤火虫灯’，供小儿路玩。浴室亦哲停囊火。茶坊以金银花、菊花点汤，谓之‘双花’。
　　面肆添卖半汤大面。日未午，已散市。早晚卖者，则有臊子面。以猪肉切成小方块，为浇头，又谓之‘卤子面’。
　　配以黄鳝丝，俗呼‘鳝鸳鸯’。沈钦道（吴门杂味）诗云：
　　‘流苏斗帐不通光，绣枕牙筒放息香。’红日半窗刚睡起，阿娘浇得鳝鸳鸯’。＂
　　这一段把伏天里的避暑的方式介绍得比较全面。文中提到的＂双花＂，实际是一种药茶，具有解暑之功效。用开水冲泡干菊花，饮之去瘟明目。文中说的＂结茶缘＂，也称＂奉茶＂，是行善事。古代交通不便，旅人在烈日下行走，十分干渴，于是有人在路边摆下大碗茶，不取分文，一任畅饮。清人让廉（春明岁时琐记》说：
　　＂伏日……有舍冰水者，或有煎苏叶、蓉叶、甘草等汤于市中舍之，谓之‘暑汤’。＂