干煸芸豆的家常做法

　　干煸芸豆是把芸豆过油后，再与肉末配辅料一起煸炒，口感咸鲜，脆嫩爽口，是一道美味的下饭菜，下面介绍一下干煸芸豆的家常做法。
　　工具/材料
　　芸豆 250克 ，肉末 150克 。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，花椒，白糖，料酒，酱油，油 。
　　操作方法
　　01:
　　芸豆用手掐去两头，比较长的掰成半，然后用水清洗干净，控干水分。
　　02:
　　肉用水冲洗干净，控干水分，切成碎末。我用的是购买现成的肉馅。
　　03:
　　红干椒，用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。
　　04:
　　锅里放入稍多一些的油加热，油六，七热时，把控好水的芸豆放入锅里油炸。
　　05:
　　炸至芸豆八分熟，外表起皱时捞出，沥油。
　　06:
　　盛出炸芸豆多余的油，锅内留少许油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。
　　07:
　　放入肉末小火翻炒，放少许料酒。炒至肉末颜色微白，放入炸好的芸豆，放入少许白糖，盐，转大火翻炒。
　　08:
　　芸豆与肉末，调料一起翻炒均匀，放入酱油，略翻炒一下，放入味精，关火出勺。