说到地沟油,很多人想到目前备受争议的转基因油。难免有人拿来做比较。那么转基因油和地沟油有什么区别呢?下面和本站小编了解下吧。 转基因油,就是指某些基因受到转移后,形成的生物遗传性状被改变后炸成的油。 地沟油,城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工,摇身变成餐桌上的"食用油"。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的"食用油",最终通过低价销售,重返人们的餐桌。这种被称作"地沟油"的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯,却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。 他们的区别是沟油危害大了,严重发霉,亚硝酸盐、黄曲霉素致癌物是砒霜的10倍以上。转基因油的危害性不确定。转基因油目前没有证实不安全,但也不绝对安全。 接下来看下如何辨别地沟油与正常油?鉴别日常生活中哪些是地沟油难度很大,不过有个小小的线索。食品专家介绍,一般地沟油的除了加热煮熟去杂质外,还有一个去色的过程,这是一道特殊工序,只有大厂才做得到。而经过这样的工序处理,从透明度上区分,由地沟提炼出的油比同种油的颜色偏深。但如果用油烹饪成菜肴,就很难看出差异了。 看 透明度 纯净的植物油通常呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等,透明度会有所下降。色泽 纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会略带色泽。 深沉物 其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明度高,颜色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好,建议不要购买。 品牌 消费者到超市购买食用油,选择大品牌生产的食用油,品质比较有保障,出现质量问题也较容易索赔。 成分 还同类的有效成为是维生素E,不饱和脂肪酸的含量较高,则油较好。购买时,可对比标注的含量。 闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油指本身应有的香味,仔细闻,可以闻到一点酸味,有一种怪怪的化学成分的味道,甚至是臭味。 尝 用筷子取一滴油,尝其味。口感带酸味的油是不合格的产品,有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败,有异味的油可能是地沟油。 听 取油层底部一到两滴油,涂在易燃的纸片上,点燃后听其响声。燃烧正常无响是合格产口;燃烧不正且发出"吱吱"声则表明水分超标,是不合格产品;燃烧时发出"噼啪"声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 问 问商家的进化渠道,必要时索要进货发票或查看当地食药监局抽样检测报告。 以上是转基因油和地沟油的区别。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识,请关注本站吧。