隔夜菜是每个家里都会有的一种＂食物＂，那么隔夜菜放冰箱到底能不能吃？隔夜菜在微波炉加热后，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体的危害很大。熟肉制品中亚硝酸钠残留量是每千克不超过30毫克，而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克。而新鲜蔬菜隔夜后产生的亚硝酸含量一般不会对人体伤害很大，不足以引起恐慌。 饮食是人们摄取营养最直接的方式，因此饮食中的食材和方式都值得大家关注。一般来说新鲜食材制作清单的菜肴，隔夜加热后产生的亚硝酸盐很低。如果是腌制过的菜肴，建议不要隔夜吃，还是存在一定的危害。 拓展阅读： 健康隐患冬季饮食注意事项吃粗粮的坏处健康养生专题