香精在食品中的作用

　　人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年成功合成的。香兰素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。
　　食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
　　香精在食品中的作用有哪些?本站小编介绍说，在食品中加入食用香精是为了掩盖食品的不良气味，增加天然食品在加工过程中的香气损失，增进食欲模仿香气。食用香精矫正食品中的不良气味，也可以补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。食品中若是添加了合适的香精，其香气。口味将会有改善。
　　食品添加了香精是能够提升食品的香味，那食品里放香精有害吗?食品香精如果是天然的香精是没有危害的，但是如果是人工合成的食用香精，就要注意使用的剂量标准要符合国家的要求了，也不要长期食用含有食用香精的食品，这样一般是没有什么危害的。
　　通过小编对于食品香精的一些介绍，大家应该对食品中加香精有了简单的认识了，大家如果对此感兴趣可以登陆本站去了解食品添加剂小知识，更多的食用香精的信息给大家参考，更有食品安全检测仪能够检测食品中香精含量是否超标。