酒店新员工培训方案酒店员工培训方案

　　引导语：中国经济进入＂速度，多变，危机＂的后信息化时代，日照商业经济之间的竞争日趋激烈。下面是小编为你带来的酒店新员工培训方案，希望对你有所帮助。
　　人力资源培训部将会在培育、鼓舞组织内部士气，激发员工潜能，激励员工创造力，增加组织生产力，培养学习型企业气氛，构建和谐、稳定的内部环境等方面发挥积极作用。
　　随着酒店开业时间的邻近，需要及时对新员工将展开系统化培训，不但使新员工知道＂怎做＂，更让其知道＂为什么做＂。
　　首先，员工集体培训的五个过程：
　　(一)确定培训目标;
　　(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。
　　(三)培训具体工作的落实;
　　(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;
　　(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，客人把冰激凌泼翻，应如何处理。
　　(六)培训结果的总结。
　　其次，培训架构暂定如下：
　　一，知识培训;
　　有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识;
　　1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。 ＂菜＂在外，＂礼＂在心。
　　包括：国际通用称呼礼：
　　1)国际上对男性和女孩子的称呼;
　　2)对地位高的官方人士称呼;
　　3)对来自君主制国家贵宾的称呼;
　　4)对有职业，职务和学位者的`称呼;
　　5)对军人的称呼;
　　6)对神职人员的称呼;
　　7)关于中国少数民族的称呼;
　　8)部分国家的称呼礼节须知;
　　(一) 国内习惯称呼礼：
　　1)敬称词的运用;
　　2)谦称词的运用;
　　3)美称词的运用;
　　4)婉称词的运用;
　　5)昵称词的运用：
　　(二)外交活动称呼礼;
　　1)要特别重视规范性问题
　　2)周到并照顾到不同国家的文化习惯
　　3)其他需要注意的礼节;
　　(三)圆满答客的礼节;
　　1)问答客人语气要婉转
　　2)打扰客人也要讲究礼仪
　　3)与客交谈话题要讲礼仪
　　4)与西方人交往的＂八不问＂，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。
　　5)圆满答客的其他礼节;
　　(四)使用名片的礼节：
　　1)使用名片的作用;
　　2)递接名片的礼节;
　　3)名片印制的礼仪规范;
　　(五)接听电话的礼节：
　　1)＂三响之内＂必接听;
　　2)问好之后再问候;
　　3)避免用过于随便的语言;
　　4)要学会注意聆听;
　　5)要培养做记录的习惯;
　　6)说话语气要平和;
　　7)要礼貌地接听电话;
　　8)礼貌地中断或转接电话;
　　9)答话声音要亲切;
　　10)关于音量与声调问题;
　　11)如何婉转地结束电话;
　　(六)餐厅卫生的礼节;
　　1)关于个人卫生问题;
　　2)关于工作卫生问题;
　　3)关于环境卫生问题;
　　4)关于餐具卫生问题;
　　5)关于食品卫生问题;
　　(七)客我关系的礼节;
　　1)顾客心理要求;
　　2)顾客就餐动机;
　　3)顾客就餐通常的生理需求;
　　4)须要摆正客我之间的关系;
　　2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。
　　力量型性格顾客;
　　活泼型性格顾客;
　　思考型性格顾客;
　　和平型性格顾客;
　　3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，＂第一印象＂特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识;
　　酒店新员工培训方案
　　引导语：随着我国酒店业在经济和社会发展中的作用不断加强，在世界酒店业中的地位不断提高，人才建设日益提高到重要的战略地位。下面是小编为你带来的酒店员工培训方案，希望对你有所帮助。
　　人们充分认识到酒店人才培训的重要性，增强了酒店人才建设的责任感和紧迫感，真正把人才培养作为事关酒店业发展的一件大事来抓。 设计合理的员工培训体系
　　酒店员工培训方案是一个庞大的体系，包括培训目标、培训内容、培训指导者、员工、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训方法等众多的要素，是这些要素的有机结合，也是对酒店员工进行培训需求分析的前提和关键。
　　首先设置科学的培训目标。酒店招聘员工目的就是要员工从事某个岗位。如果员工的职能和预期职务之间存在一定的.差距，消除这个差距就是酒店的培训目标。设置培训目标将为培训计划提供明确方向和依循的构架。要达到培训目标，就要求员工通过培训掌握一些知识和技能，这些都是以培训体系分析为基础的。明确员工的现有职能与预期中的职务要求二者之间的差距，即确定了培训目标，把培训目标进行细化，明确化，则转化为各层次的具体目标，目标越具体越具有可操作性，越有利于总体目标的实现。
　　其次，选择合理的培训内容。在明确培训目的后，接下来就需要确定培训中所应包括的传授信息。尽管具体的培训内容千差万别，但一般来说包括三个层次，即知识培训、技能培训和素质培训。知识培训，是组织培训中的第一层次。在学校教育中，获得大部分的知识培训，知识培训有利于理解概念，增强对新环境的适应能力。技能培训，这是酒店培训中的第二个层次，也是目前酒店内最重视的一个培训项目，是指能使某些事情发生的操作能力。技能一旦学会，一般不容易忘记，如摆台，铺床等等。招进新员工，都不可避免要进行技能培训，因为抽象的知识培训不可能立即适应具体的操作，
　　素质培训，是组织培训的最高层次。此处＂素质＂是指个体能否正确地思维。素质高的员工应该有正确的价值观，有积极的态度，有良好的思维习惯，有较高的目标。素质高的员工可能暂时缺乏知识和技能，但他会为实现目标有效地、主动地学习知识和技能;而素质低的员工，即使已经掌握了知识和技能，但可能不用。
　　这三个层次的培训内容，究竟选择哪个，应视不同受训者的具体情况决定。一般来说，酒店管理者偏向于技能培训与素质培训，而一般职员则倾向于知识培训和技能培训，它最终是由受训者的＂职能＂与预期的＂职务＂之间的差异所决定的。
　　什么样的培训方法最适合自己本身所在酒店的培训，要适其实际情况而定，从制定培训目标到培训方法的选择，最终制定出一个系统的培训方案，这并不意味着培训方案的设计工作已经完成，因为任何一个好的培训方案必是一个由制定→测评→修改→再测评→再修改→实施的过程，只有不断测评、修改才能使培训方案臻于完善。
　　从培训方案本身角度考察，可以将培训方案的测评细化为三个指标来进行：首先，从内容效度出发，检验培训内容。检验培训方案的各组成部分是否合理、系统化。分析培训体系或者培训方案是否符合培训需求分析，各要素前后是否协调一致，是否是最优选择。