怎么做琵琶虾

　　琵琶虾是一种营养物质丰富的食材类型，具有保健作用的养生食物，对身体健康有一定的好处和作用，而且也可以提高体质，对于补肝肾有好处，日常生活中可以经常吃这样的食材，那么怎么做琵琶虾呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　一、椒盐虾的做法
　　材料：琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐
　　步骤：
　　1、将琵琶虾洗干净，沥干水分。
　　2、加适量的料酒、酱油、盐，将琵琶虾腌二十分钟。
　　3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。
　　4、把油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色，再捞起来。
　　5、用锅内的剩油，烧热后，把红尖椒和蒜倒入，炒香。
　　6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。
　　7、炒一分钟后，加入适量的椒盐再炒。
　　8、倒入少量酱油，炒匀后就可以起锅了。
　　二、清蒸琵琶虾的做法
　　材料：琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精
　　步骤：
　　1、将琵琶虾洗干净后，为了方便入味，用剪刀对半剪开。
　　2、将姜切丝，葱切段。
　　3、将琵琶虾放在盘子上，加入料酒、葱末和姜丝，放进锅内蒸熟。
　　4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。
　　三、香炸琵琶虾的做法
　　是以琵琶虾为主要食材的传统名菜，主要由琵琶虾、鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等配以各种佐料制成。本道菜营养丰富，口味鲜美，非常适合在家中常做给家人们享用。
　　1、材料：虾仁 125克 虾仁125克，琵琶虾20只，鸡脯肉75克，猪肥膘肉35克，熟笋丝50克，冬菇丝5克，芝麻仁50克，鸡蛋清3只，面粉、绍酒各2茶匙，生粉、香油各适量。
　　2、做法：
　　虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。烧热锅，下油，至七成熟时，将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。
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